陈皮牛肉秘制攻略，川菜佳肴，风味升级！

陈皮牛肉是川菜中的经典佳肴，以麻辣鲜香著称，富含营养和药用价值。本文将详细介绍其制作过程，所需食材包括牛肉、陈皮、大蒜、生姜、干辣椒和葱等。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色闻名于世，陈皮牛肉作为一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很高的药用价值，下面，就让我来为大家详细介绍一下陈皮牛肉的做法。

【食材准备】

- 牛肉500克

- 陈皮5克

- 大蒜3瓣

- 生姜适量

- 干辣椒适量

- 葱适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

【制作步骤】

1、牛肉处理：将牛肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。

2、陈皮处理：将陈皮用清水泡软，然后切成细丝。

3、调制酱汁：在碗中加入适量的酱油、白糖、料酒、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、炒配料：锅中留少许油，放入大蒜、生姜、干辣椒爆香。

6、加入牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中，翻炒均匀。

7、加入陈皮：将切好的陈皮丝放入锅中，继续翻炒均匀。

8、调味收汁：倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收酱汁的味道。

9、出锅装盘：待酱汁收浓，牛肉片完全吸收酱汁后，撒上葱花，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切得薄而均匀。

2、陈皮具有很高的药用价值，如能缓解消化不良、食欲不振等症状，所以在烹饪时不要丢弃。

3、在炒牛肉片时，火候要大，动作要快，以保持牛肉的嫩滑口感。

4、酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。

5、陈皮牛肉是一道非常适合搭配米饭的菜肴，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。

通过以上步骤，一道美味的陈皮牛肉就完成了，它那独特的麻辣口感，搭配陈皮的清香，让人回味无穷，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道经典的川菜！