川味佳肴，水煮牛肉秘法大公开

川菜中的经典佳肴水煮牛肉，以其麻辣鲜香、油而不腻的口感广受欢迎。本文将揭秘水煮牛肉的制作过程，包括牛肉、豆芽、莴笋、香菜等食材的准备，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称于世，水煮牛肉作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜嫩滑嫩的牛肉和麻辣鲜香的汤汁深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家揭秘水煮牛肉的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

水煮牛肉的主要食材有牛肉、豆芽、莴笋、香菜等，以下是详细的食材清单：

1、牛肉：500克（建议选用肥瘦相间的部位，如牛腩、牛柳等）

2、豆芽：100克

3、莴笋：100克

4、香菜：适量

5、花椒：10克

6、干辣椒：20克

7、生姜：适量

8、大蒜：适量

9、郫县豆瓣酱：适量

10、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味品

制作步骤

1、准备牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

2、准备蔬菜：将豆芽、莴笋洗净，分别切成段；香菜洗净，切段。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入花椒、干辣椒煸炒至颜色变深。

4、加入豆瓣酱：继续煸炒，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、加入调料：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6、加水煮沸：加入适量的清水，水开后将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色。

7、加入蔬菜：将豆芽、莴笋放入锅中，煮至断生。

8、装盘：将煮好的牛肉、蔬菜和汤汁倒入盘中。

9、调味：在锅中加入适量的食用油，放入大蒜、香菜段，烧开后浇在盘中的牛肉和蔬菜上。

10、撒上花椒和干辣椒：最后撒上适量的花椒和干辣椒，增加麻辣风味。

注意事项

1、牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样口感更加嫩滑。

2、腌制牛肉时，加入适量的胡椒粉可以去除牛肉的腥味。

3、煮牛肉时，火不宜太大，以免牛肉煮老。

4、水煮牛肉的麻辣程度可以根据个人口味调整，适量加入豆瓣酱和干辣椒。

5、撒上香菜和大蒜时，要烧开后浇上，以保持其鲜香。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的水煮牛肉就制作完成了，在家享受这道美味佳肴的同时，也为自己和家人带来了满满的幸福感，快来动手试试吧！