玉竹心子，川菜佳肴家常秘制攻略

川菜中的玉竹心子以其麻辣鲜香和丰富的营养价值广受欢迎。本文将介绍玉竹心子的家常做法，主要食材包括猪心子、玉竹、姜片和葱，旨在让这道美食普及于家庭餐桌。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味闻名于世，玉竹心子作为一道传统的川菜佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，就让我们一起来探索玉竹心子的家常做法，让这道美食走进千家万户。

玉竹心子的食材准备

1、主料：

- 猪心子：500克

- 玉竹：50克

2、辅料：

- 姜片：10克

- 葱段：15克

- 酱油：20克

- 料酒：15克

- 白糖：10克

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

玉竹心子的制作步骤

1、准备猪心子：将猪心子清洗干净，去除血水和杂质，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。

2、玉竹泡发：将玉竹用清水浸泡2小时，使其充分泡发，捞出备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入姜片和葱段，爆香。

4、炒猪心：将腌制好的猪心片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、炒玉竹：锅中留少许油，放入泡发好的玉竹，翻炒至玉竹表面微黄。

6、调味：向锅中加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，使玉竹充分吸收调料的味道。

7、合炒：将炒好的猪心片重新放入锅中，与玉竹一起翻炒均匀。

8、收汁：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，待汤汁收浓时，即可出锅。

制作小贴士

1、猪心子要选择新鲜的，以保证口感和营养。

2、玉竹泡发的时间不宜过长，以免影响口感。

3、炒制过程中火候要掌握好，以免烧焦。

4、玉竹心子的调味可根据个人口味适量调整。

玉竹心子的营养价值

玉竹心子不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有补心、养血、安神的作用，玉竹则具有滋阴润燥、生津止渴的功效，对于心血管疾病、糖尿病等有一定的辅助治疗作用。

玉竹心子作为一道川菜经典之作，其制作方法简单易学，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了玉竹心子的家常做法，快动手尝试一下吧，让这道美食为您的餐桌增添一抹亮色！