川味佳肴回锅肉，家常烹饪秘籍大公开

回锅肉是四川省的传统名菜，以其红亮色泽、鲜嫩肉质和鲜美味道著称。本文将详细介绍回锅肉的制作方法，包括所需食材和调料，让您轻松学会这道经典川菜。

回锅肉，又称“回锅烧肉”，是四川省的传统名菜，以其独特的风味和简单易学的做法深受人们喜爱，回锅肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是川菜中极具代表性的一道菜肴，下面，就让我为大家详细介绍一下回锅肉的做法。

回锅肉的做法

1、准备食材

主料：五花肉500克

辅料：青蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、食用油

2、准备五花肉

将五花肉洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出后切成薄片，焯水时可在水中加入少许料酒和葱姜，以去除肉腥味。

3、炒肉片

锅中加入适量食用油，油热后放入花椒粒炒香，捞出花椒粒，然后放入五花肉片，中火翻炒至肉片表面微黄，肉汁收紧。

4、加调料

在炒好的肉片中加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，让肉片充分吸收豆瓣酱的味道，接着加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

5、加蔬菜

将青蒜、青椒、红椒洗净切丝，加入锅中，与肉片一起翻炒均匀，炒至蔬菜断生即可。

6、出锅装盘

将炒好的回锅肉盛出，装盘即可。

注意事项

1、五花肉的选择：选择带皮五花肉，肉质更加鲜嫩。

2、焯水去腥：焯水时加入料酒和葱姜，去除肉腥味。

3、炒肉片：肉片要炒至表面微黄，肉汁收紧，这样口感更加鲜美。

4、加调料：豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱不宜过多，以免过咸。

5、炒蔬菜：蔬菜炒至断生即可，不宜炒过火，以免失去口感。

回锅肉作为川菜中的一道经典菜肴，其独特的风味和简单易学的做法，让许多人对它爱不释手，希望大家通过这篇文章，能够掌握回锅肉的制作方法，在家中也能享受到这道美味佳肴。