家常秘籍，一学就会的茄烧豆腐食谱分享

茄烧豆腐，一道简单美味且营养丰富的家常菜，深受人们喜爱。本文详细介绍了茄烧豆腐的做法，只需准备茄子、豆腐、猪肉末等食材，即可在家轻松享受这道佳肴。

在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱，茄烧豆腐作为一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细讲解茄烧豆腐的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 茄子 2根

- 老豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 生姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 青红椒各1个

- 葱 1根

- 酱油 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水淀粉 适量

- 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

第一步：准备食材

1、茄子洗净，切成滚刀块；老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2、生姜、大蒜切片；青红椒去籽切块；葱切段；香菜洗净切碎。

3、猪肉末中加入少许盐、生抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第二步：炒肉末

1、锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

2、下入腌制好的猪肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色，散发出香味。

3、加入生姜片和蒜片，继续翻炒出香味。

4、倒入酱油、老抽和糖，翻炒均匀，使肉末上色。

5、将炒好的肉末盛出备用。

第三步：炒茄子

1、另起锅，加入适量食用油，加热至五成热。

2、下入茄子块，中火煎至两面微黄，茄子出油。

3、加入适量的盐，翻炒均匀，使茄子入味。

4、倒入炒好的肉末，继续翻炒均匀。

第四步：调味收汁

1、加入适量的水，水量以没过茄子为宜。

2、加入生抽、老抽，调整颜色和味道。

3、盖上锅盖，转小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁的味道。

4、待茄子炖至软烂，汤汁略微收干时，加入青红椒块和葱段，翻炒均匀。

5、根据个人口味，加入适量的盐和糖，调味。

第五步：勾芡出锅

1、加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

2、出锅前撒上香菜，增加香气。

成品展示

一道色香味俱佳的茄烧豆腐就完成了，金黄的茄子与嫩滑的豆腐搭配，口感丰富，汤汁浓郁，既有肉的鲜美，又有茄子的清香，是一道不可多得的家常美味。

小贴士

1、茄子在烹饪前可以用盐水浸泡，这样可以去除一些苦味。

2、豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。

3、炒肉末时，加入少许料酒可以去除腥味，增加香味。

4、炖茄子时，水量不宜过多，以免影响茄子的口感。

通过以上步骤，相信你已经学会了茄烧豆腐的做法，快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的家庭餐桌增添一抹色彩！