川味清新，燕菜清汤——经典川菜做法揭秘

川菜中的清汤燕菜，以其清淡口感和丰富营养深受喜爱。这道以燕窝为主料的经典川菜，配以多种配料，麻辣鲜香，油而不腻。本文将带您探究清汤燕菜的精髓，并学习在家制作这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而著称，清汤燕菜作为川菜中的一道经典名菜，以其清淡的口感和丰富的营养深受食客喜爱，下面，就让我们一起来探究清汤燕菜的精髓，学习如何在家制作这道美味佳肴。

清汤燕菜简介

清汤燕菜，又称燕窝汤，是一道以燕窝为主要食材，配以多种配料精心烹制的川菜，燕窝是一种珍贵的食材，具有滋阴润肺、养颜美容的功效，清汤燕菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一道非常适合养生保健的美食。

清汤燕菜所需食材

1、燕窝：10克左右（根据个人口味调整）

2、鸡肉：200克

3、瘦肉：100克

4、鸡蛋：1个

5、姜片：适量

6、葱花：适量

7、盐：适量

8、鸡精：适量

9、清水：适量

清汤燕菜制作步骤

1、燕窝处理：将燕窝用清水泡发，去除杂质和杂质，然后用清水冲洗干净，备用。

2、鸡肉、瘦肉处理：将鸡肉和瘦肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、鸡蛋清和少量淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、烹饪燕窝：在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱花，大火烧开后，将泡发好的燕窝放入锅中，转小火炖煮10分钟。

4、烹饪鸡肉、瘦肉：在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片和葱花，大火烧开后，将腌制好的鸡肉和瘦肉放入锅中，煮至变色，捞出备用。

5、调味：将炖煮好的燕窝倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

6、出锅：将煮熟的鸡肉和瘦肉放入锅中，再次搅拌均匀，撒上葱花即可。

制作小贴士

1、燕窝泡发时间不宜过长，以免营养流失。

2、鸡肉和瘦肉切片时，要切得薄而均匀，便于煮熟。

3、炖煮燕窝时，要转小火，以免烧焦。

4、清汤燕菜以清淡为主，调味料不宜过多。

5、燕窝、鸡肉和瘦肉的搭配，既能增加口感，又能互补营养。

清汤燕菜是一道具有川菜特色的经典美食，制作过程简单易学，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，快来尝试一下吧，让清汤燕菜为您的餐桌增添一份温馨与营养。