川味飘香，酱酥桃仁秘制工艺大公开

川菜中的酱酥桃仁，以其酥脆香浓深受喜爱。本菜作为川菜小食，既可零食又可佳肴。制作需桃仁、白糖、青红辣椒等食材，口感丰富，快来一起探究其制作奥秘吧。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称，酱酥桃仁是一道深受欢迎的川菜小食，其口感酥脆，味道香浓，既可作为零食，也可作为餐桌上的佳肴，就让我们一起走进川菜的世界，探究酱酥桃仁的制作方法。

食材准备

制作酱酥桃仁所需的食材主要有：

1、桃仁 500克

2、白糖 150克

3、青红辣椒 适量

4、花椒粉 适量

5、食用油 适量

6、生抽 适量

7、老抽 适量

8、香醋 适量

9、盐 适量

10、白芝麻 适量

制作步骤

1、准备桃仁：将桃仁放入开水中焯水，去除苦味，捞出后沥干水分。

2、炸桃仁：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入桃仁炸至金黄色，捞出沥油。

3、准备调料：将青红辣椒洗净切成小段，生抽、老抽、香醋、盐按照1:1:1:1的比例混合成调料汁。

4、炒制调料：锅中留少许油，放入花椒炒香，捞出丢弃，然后加入青红辣椒翻炒至断生。

5、拌匀调料：将炸好的桃仁倒入锅中，加入调料汁，快速翻炒均匀，让桃仁充分吸收调料。

6、加白糖：继续翻炒均匀，待桃仁表面裹上调料汁后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化。

7、撒白芝麻：最后撒上白芝麻，翻炒均匀，使白芝麻均匀附着在桃仁表面。

8、出锅装盘：将炒好的酱酥桃仁盛出，放入盘中即可。

注意事项

1、焯水时，水不宜过多，以免桃仁炸制时吸油过多。

2、炸桃仁时，油温不宜过高，以免炸焦。

3、炒制调料时，火候不宜过大，以免调料烧焦。

4、翻炒桃仁时，动作要快，以免桃仁过于吸水，影响口感。

酱酥桃仁是一道色香味俱佳的川菜小食，制作方法简单，口感酥脆，味道香浓，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酱酥桃仁，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道川菜经典之作！