川味飘香，家常大蒜鲶鱼制作秘籍

川菜中的大蒜鲶鱼，以其麻辣鲜香、油而不腻的风味深受喜爱。主料为鲶鱼，配以大蒜、辣椒等调料，口感鲜美，营养丰富。本文将详细介绍这道川菜佳肴的做法，让您在家也能轻松制作。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称，大蒜鲶鱼是一道深受大众喜爱的川菜佳肴，这道菜以鲶鱼为主料，辅以大蒜、辣椒等调料，口感鲜美，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下大蒜鲶鱼的做法。

准备食材

主料：

1、鲶鱼1条（约500克）

2、大蒜3瓣

3、辣椒适量

辅料：

1、生姜1小块

2、食用油适量

3、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱各适量

制作步骤

1、鲶鱼处理：将鲶鱼去内脏、去鳞，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味，生姜切片，大蒜切末，辣椒切段。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、辣椒段爆香。

3、下鲶鱼煎炸：将处理好的鲶鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面，让鱼皮煎得更酥脆。

4、加调料：在煎好的鲶鱼上加入适量的豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5、加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道。

6、大蒜调味：在炖煮过程中，待鱼快熟时，加入提前准备好的大蒜末，继续炖煮几分钟。

7、收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透时，撒上适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项

1、鲶鱼在处理时，要彻底清洗干净，去除内脏和黑膜，以免影响口感。

2、煎鱼时，火不宜过大，以免鱼皮煎焦。

3、加水炖煮时，水量不宜过多，以免汤汁过于清淡。

4、大蒜的加入要适时，过早加入容易破坏其口感。

大蒜鲶鱼是一道色香味俱佳的川菜，其独特的麻辣鲜香，让人回味无穷，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在家中尝试制作这道美食，不仅能满足味蕾，还能增进家人之间的感情，快来动手尝试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！