湘湖佳肴，清蒸甲鱼秘制技法大公开

湘菜经典佳肴清蒸甲鱼，以750克甲鱼、姜片、葱段、香菜等食材，搭配料酒、生抽、老抽、盐等调料，制作出鲜美营养的佳肴。本文将详细介绍清蒸甲鱼的制作过程。

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技法闻名于世，清蒸甲鱼作为湘菜中的一道经典菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值极高，就让我为大家详细讲解一下清蒸甲鱼的制作方法。

清蒸甲鱼的食材及调料

1、食材：甲鱼1只（约750克），姜片适量，葱段适量，香菜适量。

2、调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，花生油适量。

清蒸甲鱼的制作步骤

1、准备甲鱼：将甲鱼宰杀后，去内脏、甲壳，清洗干净，用刀背轻轻拍打甲鱼身，使其入味。

2、准备调料：将姜片、葱段、香菜洗净，切成片或段备用。

3、腌制甲鱼：将甲鱼放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

4、蒸制甲鱼：将腌制好的甲鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段，大火蒸制15分钟。

5、出锅装盘：将蒸好的甲鱼取出，去掉姜片、葱段，撒上香菜，淋上适量花生油即可。

注意事项

1、甲鱼宰杀时，要确保其新鲜，以免影响口感和营养价值。

2、腌制甲鱼时，调料的用量要适量，以免味道过重。

3、蒸制甲鱼时，火候要掌握好，以免蒸制时间过长，导致甲鱼肉质变老。

4、出锅装盘时，撒上香菜和淋上花生油，既能增加菜肴的口感，又能提高营养价值。

清蒸甲鱼的营养价值

1、高蛋白：甲鱼富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，提高身体素质。

2、低脂肪：甲鱼脂肪含量较低，适合减肥人群食用。

3、富含矿物质：甲鱼含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长和预防贫血。

4、抗癌物质：甲鱼中含有一种名为“甲鱼素”的物质，具有抗癌作用。

清蒸甲鱼作为湘菜中的一道经典菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上详细的制作步骤和注意事项，相信大家已经学会了如何制作这道美味的佳肴，快动手尝试一下吧，让你的餐桌变得更加美味可口！