家常珍馐——莼菜黄鱼羹，温暖滋味传家的味蕾盛宴

我国饮食文化博大精深，家常菜承载着丰富的家庭情感和传统智慧。本文以莼菜黄鱼羹为例，探寻这道江南特色菜背后的文化内涵，感受家的味道。莼菜滑嫩、营养丰富，黄鱼鲜美，两者搭配，美味可口。

自古以来，我国饮食文化源远流长，各地美食争奇斗艳，家常菜作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的家庭情感和传统智慧，就让我们走进厨房，探寻一道独具特色的家常菜——莼菜黄鱼羹，品味其中蕴含的家的味道。

莼菜，又称水葵、绿菜等，是江南地区常见的水生植物，莼菜口感滑嫩，营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿等功效，黄鱼，作为我国四大海产之一，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，莼菜与黄鱼的完美结合，使得莼菜黄鱼羹成为一道色香味俱佳的家常菜。

莼菜黄鱼羹的制作过程虽然简单，但却需要用心，下面，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味佳肴。

【材料】

莼菜 100克

黄鱼 1条（约500克）

鸡蛋 1个

葱、姜、蒜末各适量

盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、水淀粉各适量

【步骤】

1、将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2、莼菜洗净，切成小段；葱、姜、蒜末切末备用。

3、锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片，大火烧开后放入黄鱼片，煮至鱼片变色，捞出备用。

4、另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量清水，放入黄鱼片、莼菜段，大火烧开后转小火煮5分钟。

5、煮至莼菜熟透，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

6、将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使蛋液均匀裹在鱼片和莼菜上。

7、淋上少许香油，撒上葱花即可。

【小贴士】

1、莼菜不宜煮太久，以免口感变差。

2、煮鱼片时，注意火候，以免煮烂。

3、水淀粉勾芡时，要边倒边搅拌，以免出现颗粒。

莼菜黄鱼羹，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的家庭情感，一碗热气腾腾的莼菜黄鱼羹，不仅能满足我们的味蕾，更能唤起我们对家的思念，在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，回归家庭，用心去烹饪，用心去品味这道美味的家常菜，让家的味道陪伴我们度过每一个美好的时光。

莼菜黄鱼羹，一碗传承家味的鲜美佳肴，让我们在忙碌的生活中，品味家的温馨，感受家的温暖，让我们一起行动起来，为家人、为自己，烹制这道美味佳肴，让家的味道永远萦绕在我们的心间。