家常味蕾盛宴，剁椒鱼头，鲜美一锅炖

家常菜以其家常食材和烹饪手法深受喜爱，剁椒鱼头作为湘菜佳肴，以鲜美鱼头搭配剁椒等调料，烹饪出鲜嫩美味的特色佳肴，深受食客喜爱。

在我国广袤的美食天地中，家常菜以其独特的魅力，深受广大人民群众的喜爱，家常菜，顾名思义，就是以家常食材，用家常烹饪手法制作的菜肴，我要向大家推荐一道家常菜中的灵魂佳肴——剁椒鱼头。

剁椒鱼头，起源于我国湖南省，是一道极具特色的湘菜，这道菜以鲜美的鱼头为主料，配以剁椒、葱、姜、蒜等家常调料，经过烹饪，使得鱼头鲜嫩可口，辣而不燥，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下剁椒鱼头的制作过程。

食材准备

1、鱼头：选用新鲜的胖头鱼鱼头，最好选用2斤左右的，这样鱼肉肥美，口感好。

2、剁椒：购买湖南产的正宗剁椒，味道更加地道。

3、葱、姜、蒜：洗净切末备用。

4、香菜：洗净切碎备用。

5、花椒：少量，用于去腥增香。

6、食用油、盐、酱油、料酒：适量。

制作步骤

1、鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，从中间切开，用刀背轻轻拍打鱼头，使其肉质松软。

2、腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐、料酒，腌制10分钟。

3、准备调料：将剁椒、葱、姜、蒜、花椒放入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀。

4、烹饪鱼头：将腌制好的鱼头放入盘中，将调料均匀地涂抹在鱼头上，撒上香菜。

5、烹饪方法：将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后转小火蒸10分钟。

6、出锅装盘：将蒸好的鱼头取出，撒上剩余的香菜，即可上桌。

剁椒鱼头的营养价值

1、鱼头含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

2、剁椒中的辣椒素具有促进消化、增进食欲的作用，还能有效预防感冒。

3、葱、姜、蒜等调料具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味。

剁椒鱼头的食用禁忌

1、鱼头不宜与牛肝、牛肾等食物同食，以免引起食物中毒。

2、鱼头性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

3、剁椒鱼头中的辣椒素较多，患有高血压、心脏病等疾病的患者应谨慎食用。

剁椒鱼头是一道极具特色的湘菜，以其鲜美的口感、丰富的营养，赢得了广大食客的喜爱，在日常生活中，我们不妨多尝试制作这道家常菜，为家人带来美味与营养，也要注意食用禁忌，确保身体健康，让我们一起动手，为家人制作一道美味的剁椒鱼头吧！