剁椒鱼头炖煮，一锅家的味道飘香出锅

家常剁椒鱼头，一道湘菜经典，深受喜爱。本文详细介绍了制作方法，让您轻松在家享美味。食材包括鱼头、剁椒等，简单易学。快来尝试吧！

在中国的美食文化中，鱼头作为一种常见的食材，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱，而剁椒鱼头，作为一道经典的湘菜，更是以其独特的风味和简单易学的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下家常剁椒鱼头的做法，让你轻松在家就能享受到这道鲜香四溢的美味佳肴。

【食材准备】

- 鱼头1个（约750克）

- 剁椒适量

- 蒜瓣适量

- 生姜适量

- 青红椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 酱油适量

- 葱花适量

【制作步骤】

1、鱼头处理：将鱼头清洗干净，从中间劈开，鱼头朝下，用刀轻轻拍打鱼身，使其更容易入味，然后在鱼头上划几刀，便于入味。

2、准备调料：将蒜瓣、生姜切成末，青红椒切成小圈，备用。

3、调制剁椒：将适量的剁椒、盐、鸡精、酱油混合均匀，制成剁椒酱。

4、鱼头腌制：将调制好的剁椒酱均匀涂抹在鱼头上，放入冰箱腌制30分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

5、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。

6、下蒜姜末：将切好的蒜姜末放入锅中爆香。

7、下青红椒圈：将切好的青红椒圈放入锅中翻炒均匀。

8、放入鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，鱼头朝下，用铲子轻轻压住，使其煎至两面金黄。

9、加水炖煮：在锅中加入适量的水，水量以能没过鱼头为宜，放入腌制剩余的剁椒酱，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

10、调味出锅：待鱼头炖煮到汤汁浓稠，鱼肉熟透时，加入适量的盐进行调味即可，撒上葱花增香，即可出锅。

【小贴士】

- 鱼头选择时，以新鲜的活鱼为佳，这样炖煮出的鱼头口感更佳。

- 腌制鱼头时，最好选择在鱼头劈开的一面涂抹调料，这样调料更容易渗透到鱼肉中。

- 炖煮鱼头时，注意火候，以免鱼头炖煮过烂或煎糊。

- 如果喜欢辣味，可以根据个人口味适量增加剁椒的用量。

家常剁椒鱼头是一道色香味俱佳的美食，做法简单易学，不仅能够满足家人对美食的追求，还能体现出家的温馨，学会这道菜，让你在忙碌的生活中，也能为家人带来一份美味与关怀，快来试试吧，让你的餐桌焕发新的光彩！