家常红烧鱼，简单易学，美味升级，轻松晋级烹饪达人

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，深受喜爱。本文将详细介绍红烧鱼的食材准备和制作方法，帮助您轻松成为烹饪高手。

红烧鱼，作为一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单，深受人们喜爱，就让我们一起走进厨房，学习红烧鱼的制作方法，让你轻松成为烹饪高手！

红烧鱼的食材准备

1、鱼类：选择新鲜的淡水鱼或海水鱼均可，如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，以2-3斤为宜。

2、调料：料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、糖、盐、胡椒粉、醋等。

3、配菜：西红柿、胡萝卜、木耳、青椒等。

红烧鱼的制作步骤

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧划几道斜刀，以便入味。

2、腌制：将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，腌制10-15分钟。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。

4、调制酱汁：另起锅，加入适量的食用油，放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

5、倒入西红柿：将煎好的鱼取出，放入西红柿块，炒至西红柿出汁。

6、加入鱼：将煎好的鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀。

7、炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉入味。

8、收汁：待汤汁浓稠时，加入胡萝卜、木耳、青椒等配菜，翻炒均匀。

9、出锅：待汤汁收干，鱼块熟透时，即可出锅装盘。

红烧鱼的烹饪技巧

1、鱼肉选择：新鲜度高的鱼口感更佳，可提前去市场挑选。

2、腌制：腌制鱼时，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，可让鱼肉更加鲜美。

3、煎鱼：煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。

4、炖煮：炖煮鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉炖煮过烂。

5、收汁：收汁时，可根据个人口味调整糖的用量，使汤汁更加鲜美。

6、配菜选择：配菜可根据个人喜好选择，如西红柿、胡萝卜、木耳、青椒等。

红烧鱼的营养价值

红烧鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补气养血、健脾胃、益肝肾的功效，适合各个年龄段的人群食用。

红烧鱼是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤，相信你已经掌握了红烧鱼的制作方法，赶快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味的红烧鱼，共享美食时光！