川味飘香，网油鱼包，一招解锁传统美味

川菜中的佳肴网油鱼包，以其麻辣鲜香、色泽诱人深受喜爱。本文将揭秘网油鱼包的制作过程，包括食材准备和烹饪技巧，适合家庭聚会或朋友聚餐。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，网油鱼包更是川菜中的佼佼者，口感鲜美，色泽诱人，是家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴，网油鱼包究竟是如何制作的呢？就让我们一起走进川菜的世界，揭开网油鱼包的制作之谜。

准备食材

1、主料：草鱼一条（约500克）、猪肉馅200克、鸡蛋2个、葱、姜、蒜适量。

2、辅料：网油（猪网油）、面粉、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、食用油适量。

制作步骤

1、草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、五香粉腌制10分钟。

2、葱、姜、蒜洗净切末，备用。

3、猪肉馅中加入葱、姜、蒜末，再加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，制成肉馅。

4、面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水，揉成面团，醒发30分钟。

5、将醒发好的面团擀成薄片，铺上猪网油，再将腌制好的草鱼片平铺在网油上。

6、用勺子将肉馅均匀地铺在鱼片上，卷成圆柱形，用牙签固定。

7、锅中倒入适量清水，将鱼卷放入锅中，大火烧开，转小火炖煮10分钟。

8、另起锅，倒入少量食用油，加入葱姜蒜末爆香，加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，煮沸后倒入炖煮好的鱼卷，翻炒均匀，使鱼卷裹上酱汁。

9、出锅前撒上葱花、香菜，即可享用美味的网油鱼包。

制作技巧

1、草鱼切片时，要保证鱼片厚薄均匀，便于入味。

2、肉馅调制时，加入鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩。

3、猪网油要提前用温水泡软，便于铺在面团上。

4、炖煮鱼卷时，要小火慢炖，以免鱼卷破碎。

5、鱼卷裹上酱汁后，翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在鱼卷上。

网油鱼包作为川菜中的一道经典菜品，制作起来并不复杂，只要掌握了以上技巧，相信大家都能在家制作出美味的网油鱼包，快来动手尝试吧，让这道川菜佳肴为您的餐桌增添一道亮丽的风景线！