鱼香肉丝百变风味，十二式秘籍解锁味蕾之旅

鱼香肉丝，川菜经典，猪肉配木耳、笋丝等蔬菜，酸甜可口。本文将介绍十二种鱼香肉丝的做法，开启味蕾盛宴。主料猪肉搭配豆瓣酱、生抽等调料，烹饪技巧丰富，值得一试。

鱼香肉丝，作为一道经典的川菜，以其独特的鱼香味而广受欢迎，它以猪肉为主料，配以木耳、笋丝、胡萝卜等蔬菜，酸甜可口，回味无穷，下面，就让我们一起探索鱼香肉丝的十二种做法，开启一场味蕾盛宴。

鱼香肉丝的十二种做法

1、传统鱼香肉丝

主料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；将木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒切丝备用；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

2、鱼香肉丝炒豆腐

主料：猪肉、豆腐、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将豆腐切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

3、鱼香肉丝炒年糕

主料：猪肉、年糕、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将年糕切成条状，用料酒、生抽腌制10分钟；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入年糕翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

4、鱼香肉丝炒米粉

主料：猪肉、米粉、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将米粉用开水泡软备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入米粉翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

5、鱼香肉丝炒饭

主料：猪肉、剩饭、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将剩饭打散备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入剩饭翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

6、鱼香肉丝拌面

主料：猪肉、面条、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将面条煮熟备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅；将面条放入碗中，加入炒好的鱼香肉丝，拌匀即可。

7、鱼香肉丝煎饼

主料：猪肉、面粉、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将面粉加入水和调料调成面糊；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅；将炒好的鱼香肉丝放入面糊中，摊成煎饼，出锅即可。

8、鱼香肉丝寿司

主料：猪肉、寿司饭、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将寿司饭蒸熟备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅；将炒好的鱼香肉丝放在寿司饭上，卷成寿司即可。

9、鱼香肉丝盖浇饭

主料：猪肉、米饭、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将米饭蒸熟备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅；将炒好的鱼香肉丝放在米饭上，盖上另一层米饭即可。

10、鱼香肉丝炒河粉

主料：猪肉、河粉、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将河粉用开水泡软备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入河粉翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

11、鱼香肉丝炒米粉卷

主料：猪肉、米粉、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将米粉用开水泡软备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入米粉翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅；将炒好的鱼香肉丝卷在米粉中，切成段即可。

12、鱼香肉丝拌凉粉

主料：猪肉、凉粉、木耳、笋丝、胡萝卜、青椒、红椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、葱姜蒜

做法：将凉粉用开水泡软备用；将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；锅中放油，下入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅；将炒好的鱼香肉丝放在凉粉上，拌匀即可。

鱼香肉丝的十二种做法，为这道经典川菜注入了新的活力，无论是炒、拌、卷，还是盖浇、煎饼、寿司，都能让你在品尝的过程中，感受到鱼香肉丝的独特魅力，快来动手尝试吧，让你的味蕾尽享美食盛宴！