麻辣豆腐，舌尖上的川味诱惑，一尝倾心！

川菜经典麻辣豆腐以其鲜嫩麻辣口味备受喜爱。主要食材有嫩豆腐、肉末等，制作步骤详尽。详细做法请参考相关内容。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的口味层次，赢得了无数食客的喜爱，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，它鲜嫩可口，辣而不燥，让人一尝倾心，就让我为大家详细介绍一下麻辣豆腐的做法。

准备食材

麻辣豆腐的主要食材包括：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、酱油、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1、准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2、准备肉末：将猪肉切成末，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、准备调料：将豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒分别切好备用。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后加入花椒、干辣椒煸炒出香味。

5、加入肉末：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色。

6、加入调料：将切好的豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中，继续翻炒出香味。

7、加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。

8、调味：加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

9、收汁出锅：待豆腐入味后，加入适量的水，烧开后转小火炖煮几分钟，使豆腐更加入味。

10、出锅装盘：待豆腐炖煮入味后，将豆腐连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

小贴士

1、豆腐焯水时，水要烧开后再放入豆腐，以免豆腐碎裂。

2、肉末腌制时，加入适量的淀粉，可以使肉末更加嫩滑。

3、麻辣豆腐的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

4、炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

5、豆腐炖煮时，不要加盖，以免豆腐表面结皮，影响口感。

麻辣豆腐作为川菜中的经典之作，其鲜嫩可口、辣而不燥的口感让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人和朋友品尝到美味的川菜，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，赶快动手尝试一下吧！