家常锅包肉秘笈，三步轻松变大厨，美味尽在掌握！

锅包肉，东北经典家常菜，金黄酥脆，鲜嫩多汁。本文详细讲解锅包肉做法，只需准备猪里脊肉、土豆淀粉、面粉等食材，轻松变大厨！

锅包肉，作为一道经典的东北家常菜，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉馅，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细讲解一下锅包肉的做法，让你在家也能轻松变大厨！

食材准备

1、主料：猪里脊肉500克

2、辅料：土豆淀粉、面粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、食盐、食用油

制作步骤

1、准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、食盐腌制10分钟。

2、调制碗汁：取一个碗，放入适量的白糖、醋、生抽、老抽、清水，搅拌均匀备用。

3、拌面糊：在腌制好的肉片上，均匀裹上一层土豆淀粉，再裹上一层面粉，使肉片表面形成一层薄薄的面糊。

4、炸肉片：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入裹好面糊的肉片，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5、炒配料：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入炸好的肉片，快速翻炒均匀。

6、倒入碗汁：将调制好的碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片充分裹上调料。

7、出锅装盘：待锅中汤汁收浓，肉片表面光亮时，即可出锅装盘。

小贴士

1、肉片切得越薄，炸出来的锅包肉越酥脆。

2、面糊的比例要适当，土豆淀粉和面粉的比例约为2:1，这样炸出来的肉片外酥里嫩。

3、炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒配料时，动作要快，以免肉片吸水变软。

5、碗汁的调料可根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋的量。

锅包肉的变体

1、蒜蓉锅包肉：在炒配料时，加入适量蒜蓉，增加锅包肉的香气。

2、酸辣锅包肉：在碗汁中加入适量的辣椒油和醋，使锅包肉更加酸辣可口。

3、酱香锅包肉：在碗汁中加入适量的豆瓣酱，使锅包肉带有浓郁的酱香味。

锅包肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好食材和制作方法，相信你也能在家轻松做出一道色香味俱全的锅包肉！快来试试吧，让你的家人和朋友都为你点赞！