潮州美食经典，凤尾虾炸香飘香街

潮州菜，我国八大菜系之一，以干炸凤尾虾闻名。干炸凤尾虾金黄酥脆，鲜嫩多汁，是潮州菜中的瑰宝。潮州菜历史悠久，讲究色、香、味、形，让我们一起探寻其制作奥秘。

潮州菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材而闻名于世，在众多潮州菜中，干炸凤尾虾以其金黄酥脆、鲜嫩多汁的独特风味，成为了潮州菜中的璀璨明珠，就让我们一起走进潮州菜的世界，探寻干炸凤尾虾的制作奥秘。

潮州菜的魅力

潮州菜，又称潮汕菜，起源于广东省潮汕地区，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴，潮州菜讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和营养，烹饪技法多样，形成了独特的风味，潮州菜的代表菜品有潮州牛肉丸、潮州卤水、潮州炒蟹等，而干炸凤尾虾则是其中一道极具特色的佳肴。

干炸凤尾虾的制作

1、选材

干炸凤尾虾选用新鲜的虾作为主要食材，新鲜虾肉厚实，肉质鲜美，口感细腻，在选购虾时，应注意以下几点：

（1）虾体饱满，颜色鲜亮，无异味；

（2）虾须、虾脚完整，无断节；

（3）虾壳紧贴虾身，无松动。

2、准备

将新鲜虾去头、去壳，留下尾部，用刀将虾背切开，去除虾线，将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟。

3、炸制

（1）锅中倒入适量的油，油温升至6成热时，将腌制好的虾放入锅中，炸至金黄色捞出。

（2）将炸好的虾放入漏勺中，沥干油分。

4、调味

将炸好的虾放入盘中，撒上适量的椒盐粉，拌匀。

5、上桌

将干炸凤尾虾摆放在盘中，即可上桌享用。

干炸凤尾虾的特色

1、酥脆可口

干炸凤尾虾采用油炸的烹饪方法，使虾肉外酥里嫩，口感鲜美，金黄色的虾壳酥脆可口，令人回味无穷。

2、营养丰富

干炸凤尾虾选用新鲜虾作为食材，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。

3、风味独特

干炸凤尾虾以椒盐粉调味，香气扑鼻，口感鲜美，椒盐粉中的椒香与虾肉的鲜美相互融合，形成了独特的风味。

干炸凤尾虾的食用搭配

干炸凤尾虾是一道美味的下酒菜，搭配啤酒、白酒等酒类，更能突出其独特的风味，干炸凤尾虾还可以搭配米饭、馒头等主食，丰富餐桌上的美食体验。

干炸凤尾虾作为潮州菜中的一道经典佳肴，凭借其金黄酥脆、鲜嫩多汁的独特风味，成为了潮州菜中的璀璨明珠，让我们一起品尝这道美味佳肴，感受潮州菜的魅力吧！