川味香辣卤鸡心，一卤成香，回味无穷的秘诀大公开

川菜香辣滷鸡心是道深受喜爱的佳肴，以麻辣鲜香著称。本摘要介绍了香辣滷鸡心的制作方法，包括食材准备和调味料，旨在指导读者在家轻松制作这道川菜美味。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香而闻名于世，在川菜中，香辣滷鸡心是一道极具特色的佳肴，以其鲜香辣爽、回味无穷而深受食客喜爱，就让我们一起揭开这道美味佳肴的制作秘籍，学会在家制作川菜香辣滷鸡心。

食材准备

1、鸡心500克

2、生姜适量

3、蒜瓣适量

4、青红椒适量

5、酱油适量

6、老抽适量

7、醋适量

8、白糖适量

9、料酒适量

10、八角适量

11、桂皮适量

12、花椒适量

13、食用油适量

制作步骤

1、鸡心清洗干净，去掉血水和杂质，切成两半，用开水焯水去腥味，捞出备用。

2、生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切成圈状。

3、锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入姜片和蒜瓣炒香。

4、加入焯好水的鸡心，翻炒均匀。

5、倒入酱油、老抽、醋、白糖、料酒，翻炒均匀。

6、加入八角、桂皮、花椒，继续翻炒均匀。

7、加入适量的水，没过鸡心即可。

8、大火烧开，转小火炖煮20分钟，让鸡心充分吸收调料的味道。

9、待鸡心熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒圈，翻炒均匀。

10、炒至青红椒断生，即可出锅装盘。

注意事项

1、鸡心焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去腥味更佳。

2、炖煮鸡心时，要小火慢炖，使鸡心充分吸收调料的味道。

3、青红椒可以根据个人口味适量添加，增加菜品色泽和口感。

4、香辣滷鸡心是一道辣味菜品，可以根据个人口味调整辣度。

成品展示

制作好的香辣滷鸡心色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，鲜香可口，鸡心软糯入味，口感丰富，是一道极具川菜特色的佳肴。

川菜香辣滷鸡心，是一道色香味俱佳的佳肴，既可下饭，又可做下酒菜，学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到地道的川菜风味，赶快动手尝试一下吧，让你的味蕾在香辣滷鸡心中畅游！