川香栗杏焖鸡，秘制家常风味攻略

川菜中的栗杏焖鸡，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。此菜选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，大栗子和新鲜杏仁，辅以姜蒜调味，制作过程讲究，风味独特。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻、色香味俱佳而著称，栗杏焖鸡是一道深受广大食客喜爱的经典川菜，就让我为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程。

食材准备

1、鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感佳。

2、栗子：选用新鲜栗子，最好选用大栗子，口感更佳。

3、杏仁：选用新鲜杏仁，口感更佳。

4、姜蒜：新鲜姜蒜，去腥增香。

5、青红椒：适量，增加色彩和口感。

6、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱等调料。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、栗子处理：将栗子去壳，放入锅中煮熟，捞出备用。

3、杏仁处理：将杏仁洗净，放入锅中煮熟，捞出备用。

4、姜蒜切末，青红椒切丝备用。

5、热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

6、加入鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱翻炒均匀。

7、倒入适量的水，放入煮熟的栗子和杏仁，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

8、待鸡肉熟透，加入青红椒丝，翻炒均匀。

9、加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

10、撒上葱花提香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

2、栗子和杏仁要煮熟，以免影响口感。

3、炒鸡肉时，火候不宜过大，以免肉质变老。

4、加入豆瓣酱时，注意豆瓣酱的用量，以免过咸。

5、炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩。

营养价值

栗杏焖鸡是一道营养丰富、美味可口的川菜，鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有温中益气、补精填髓的功效，栗子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾养胃、补肾强腰的功效，杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有润肺止咳、平喘的功效。

栗杏焖鸡是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，营养丰富，学会这道菜的制作方法，不仅能满足您的味蕾，还能为家人带来健康，赶快动手试试吧！