家常滋补秘方，菠菜鸡蛋汤，明目强身全家福

我国传统“药食同源”观念下，菠菜鸡蛋汤因补益明目功效广受欢迎。菠菜富含维生素A、C、K等，营养价值高。探究这道汤品的魅力，体验家常美食与健康的完美结合。

自古以来，我国民间就有“药食同源”的说法，认为许多食物不仅可以满足人们的味蕾，还具有药用价值，在众多的家常汤品中，菠菜鸡蛋汤因其补益又明目的功效而备受推崇，就让我们一起来探究这道汤品的魅力所在。

菠菜鸡蛋汤的营养价值

菠菜，又称波斯菜、赤根菜等，是一种营养价值极高的绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁、钾等营养成分，具有很好的抗氧化、抗衰老、保护视力、增强免疫力等作用。

鸡蛋，作为人们日常饮食中不可或缺的优质蛋白质来源，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是蛋黄中的卵磷脂、胆固醇等成分，对于人体健康具有重要意义。

菠菜鸡蛋汤将这两样食材相结合，既保留了菠菜和鸡蛋的营养价值，又使得汤汁更加鲜美，成为一道养生滋补的佳品。

菠菜鸡蛋汤的补益功效

1、补益气血

菠菜和鸡蛋都具有补益气血的作用，菠菜中的铁质含量丰富，可以预防贫血；鸡蛋中的蛋白质、氨基酸等成分，有助于人体吸收和利用，提高免疫力。

2、明目养眼

菠菜中的胡萝卜素、维生素A等成分，对眼睛健康大有裨益，适量食用菠菜，可以有效缓解眼睛疲劳、预防干眼症、改善视力，而鸡蛋中的核黄素、维生素A等成分，也有助于保护视力，预防近视。

3、延缓衰老

菠菜和鸡蛋中的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等，可以有效清除体内的自由基，延缓衰老。

4、增强免疫力

菠菜和鸡蛋都含有丰富的矿物质和维生素，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

菠菜鸡蛋汤的制作方法

原料：菠菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、水

步骤：

1、将菠菜洗净，切成段；鸡蛋打散备用。

2、锅中加入适量水，大火烧开后，加入菠菜段，煮至菠菜变软。

3、倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀裹在菠菜上。

4、加入适量的盐和鸡精调味，撒上少许香油提香。

5、汤煮沸后，即可关火盛出。

菠菜鸡蛋汤的食用禁忌

1、菠菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

2、菠菜中含有草酸，与钙质结合后会影响钙的吸收，菠菜不宜与钙含量高的食物同食。

3、蛋白质过敏者不宜食用鸡蛋。

菠菜鸡蛋汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，它不仅能够补益气血、明目养眼，还能延缓衰老、增强免疫力，在这个快节奏的生活中，不妨多为自己和家人煲一碗菠菜鸡蛋汤，呵护全家健康。