味蕾重现！生爆煎牛肉秘籍大公开

川菜经典之作生爆煎牛肉，以其麻辣鲜香、口感鲜嫩著称。此菜选用牛里脊肉，搭配大蒜、姜末、青蒜等调料，制作简单，风味独特。本文将揭开其制作奥秘，并提供视频教程，教您轻松学会这道美味川菜。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，生爆煎牛肉是一道色香味俱佳的传统川菜，口感鲜嫩，麻辣可口，让人回味无穷，就让我们一起揭开生爆煎牛肉的制作奥秘，并通过视频教程，学会这道美味的川菜。

【食材准备】

- 牛肉：500克（选用牛里脊肉最佳）

- 大蒜：3瓣

- 姜末：适量

- 青蒜：2根

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 淀粉：1大勺

- 食用油：适量

【制作步骤】

1、牛肉切片：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少许清水，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备辅料：大蒜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒，炸至花椒粒变黑，捞出丢弃。

4、煎牛肉：锅中留少许油，放入腌制好的牛肉片，用中小火煎至两面微焦，捞出备用。

5、炒配料：锅中留底油，放入蒜片和姜末，炒出香味。

6、加入干辣椒：放入干辣椒段，翻炒至干辣椒变红。

7、回锅牛肉：将煎好的牛肉片重新放入锅中，加入青蒜段，快速翻炒均匀。

8、调味：加入生抽、白糖，翻炒均匀，使牛肉片充分吸收调味料。

9、出锅：炒至牛肉片熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。

【视频教程】

为了让大家更直观地了解生爆煎牛肉的制作过程，以下是一段视频教程，详细展示了从食材准备到烹饪完成的每一步骤。

[视频链接]

（请将以上链接替换为实际的视频教程链接）

【注意事项】

1、牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样烹饪出来的牛肉口感更加鲜嫩。

2、腌制牛肉时，加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

3、煎牛肉时，火候不宜过大，以免煎糊。

4、炒配料时，注意火候，避免炒糊。

5、最后调味时，根据个人口味调整生抽、老抽和白糖的用量。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的生爆煎牛肉，赶快动手试试吧，让这道川菜为你的餐桌增添一抹麻辣鲜香的色彩！