上海美食传奇——龙凤酸辣汤，一汤回味无穷

龙凤酸辣汤是上海经典美食，以其酸辣可口、汤汁鲜美、营养丰富而广受欢迎。制作虽不复杂，但需掌握技巧。本文详细介绍龙凤酸辣汤的制作方法，让您在家轻松享受。

龙凤酸辣汤，作为上海菜中的一道经典美食，以其酸辣可口、汤汁鲜美、营养丰富而深受广大食客的喜爱，这道汤的制作过程并不复杂，但要想做出地道的龙凤酸辣汤，还是需要掌握一些制作技巧，本文将详细介绍龙凤酸辣汤的制作方法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

食材准备

1、主料：

- 鸡肉：200克

- 鸭肉：200克

- 鸡蛋：1个

- 青豆：适量

- 胡萝卜：适量

- 莲藕：适量

2、辅料：

- 姜片：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精：适量

制作步骤

1、准备食材：将鸡肉、鸭肉切成小块，青豆、胡萝卜、莲藕切成小丁，鸡蛋打散备用。

2、煮制高汤：将鸡肉、鸭肉放入锅中，加入姜片、葱段，倒入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质熟烂，将炖好的高汤过滤，取汤汁备用。

3、炒制食材：锅中加入少量食用油，放入青豆、胡萝卜、莲藕丁翻炒至断生，加入适量盐、酱油调味，出锅备用。

4、烹饪酸辣汤：锅中加入高汤，加入炒好的食材，大火煮沸。

5、打散鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀地分布在汤中。

6、调味：根据个人口味，加入适量醋、糖、鸡精调味，煮至汤再次煮沸。

7、淋水淀粉：将水淀粉倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。

8、出锅：撒上葱花，关火，将龙凤酸辣汤盛出即可。

注意事项

1、鸡肉和鸭肉在炖制过程中，要撇去浮沫，以免影响汤汁的口感。

2、炒制青豆、胡萝卜、莲藕丁时，火候不宜过大，以免食材烧焦。

3、鸡蛋液倒入锅中后，要用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀地分布在汤中，形成漂亮的蛋花。

4、调味时，可根据个人口味适量调整醋、糖、鸡精的用量。

龙凤酸辣汤是一道色香味俱佳的上海菜，其制作过程简单易学，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了制作龙凤酸辣汤的技巧，在家享受这道美味佳肴的同时，也为家人带来一份温馨，快来动手试试吧！