湘菜兰花大虾，传统湘味，虾香兰花，味蕾盛宴

湘菜兰花大虾，以其鲜香酸辣闻名，制作过程神秘。食材包括新鲜大虾、姜蒜末、干辣椒、酱油和老抽。跟随本文，一起揭开这道湘菜佳肴的制作奥秘。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、脆嫩著称，兰花大虾是一道极具代表性的湘菜，以其独特的制作工艺和美味的口感，赢得了无数食客的喜爱，兰花大虾究竟该如何制作呢？就让我们一起走进湘菜的世界，探索兰花大虾的制作奥秘。

食材准备

1、新鲜大虾：500克

2、姜蒜末：适量

3、干辣椒：适量

4、酱油：适量

5、老抽：适量

6、白糖：适量

7、料酒：适量

8、湘菜专用红油：适量

9、花椒粉：适量

10、香葱：适量

11、湘菜专用蒸鱼豉油：适量

12、食用油：适量

制作步骤

1、准备大虾，去头去壳，留虾尾，从虾背剪开，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、姜蒜末切末，干辣椒剪成段，香葱切段备用。

3、热锅倒油，油温七成热时，放入大虾，炸至虾壳微黄，捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入姜蒜末、干辣椒段爆香，加入酱油、老抽、白糖、料酒、湘菜专用红油、花椒粉、湘菜专用蒸鱼豉油，翻炒均匀。

5、将炸好的大虾放入锅中，翻炒均匀，使大虾均匀裹上调料。

6、加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使大虾入味。

7、撒上香葱段，翻炒均匀，出锅即可。

制作技巧

1、大虾选用新鲜的大虾，肉质更加鲜美。

2、炸虾时，油温不宜过高，以免虾壳变黑。

3、炸好的大虾不宜过早加入调料，以免虾肉变老。

4、炖煮过程中，火候不宜过大，以免大虾变烂。

5、调料比例可根据个人口味进行调整。

兰花大虾的特点

1、鲜香：大虾肉质鲜美，与调料完美融合，呈现出浓郁的湘菜风味。

2、酸辣：酱油、辣椒等调料的加入，使兰花大虾酸辣可口。

3、油润：炸制过程中，大虾表面裹上油脂，口感更加油润。

4、脆嫩：炖煮过程中，火候掌握得当，大虾肉质鲜嫩。

兰花大虾是一道集美味与技艺于一体的湘菜佳肴，学会这道菜的制作方法，你也能在家里享受到正宗的湘菜风味，快来动手试试吧！