荷花豆腐大虾，川菜中的视觉与味蕾双盛宴

川菜经典——荷花豆腐大虾制作指南，以麻辣鲜香著称，简单易学。所需食材包括活虾、嫩豆腐、鲜荷叶及多种调料。快来尝试在家制作这道美味佳肴吧！

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名于世，就让我为大家揭开川菜中的经典之作——荷花豆腐大虾的制作秘籍，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

1、主料：活虾300克、嫩豆腐1块、鲜荷叶1张

2、辅料：红椒1个、青椒1个、姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量

3、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉、食用油、香油、辣椒油

制作步骤

1、处理虾：将活虾洗净，去掉虾线，剪去虾须、虾脚，备用。

2、豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、准备调料：姜、蒜切末，红椒、青椒切条，葱切段，香菜切段。

4、荷叶处理：将鲜荷叶洗净，用开水烫一下，去除杂质，铺在盘子上。

5、虾处理：将虾放入碗中，加入适量盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

6、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾，炸至虾身变色，捞出备用。

7、炒制调料：锅中留少许油，放入姜蒜末、红椒、青椒条，翻炒出香味。

8、加入调料：加入适量盐、糖、生抽、老抽、辣椒油，翻炒均匀。

9、装盘：将炸好的虾放在荷叶上，倒入炒好的调料，撒上香菜段。

10、包裹荷叶：将鲜荷叶包裹住虾和调料，轻轻压实，使其密封。

11、蒸制：将包裹好的荷叶放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。

12、出锅：将蒸好的荷花豆腐大虾取出，揭开荷叶，即可享用。

小贴士

1、虾的选用：活虾肉质鲜美，口感弹牙，是制作荷花豆腐大虾的最佳选择。

2、豆腐的处理：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。

3、调料的搭配：川菜讲究麻辣鲜香，调料的搭配至关重要，可根据个人口味调整。

4、荷叶的选用：鲜荷叶清香，有独特的口感，是这道菜的特色之一。

5、蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免虾肉变老。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的荷花豆腐大虾，这道菜色香味俱佳，既可满足味蕾，又可增添视觉享受，快快动手，为家人和朋友带来这道川菜佳肴吧！