秘制川味，臊子豆花，家常经典新演绎

川菜中的臊子豆花以其鲜香辣麻的特点深受喜爱。这道菜以嫩豆腐、猪肉末、黄豆芽、青菜等为主料，配以豆瓣酱、蒜末、姜末等调料，营养丰富，制作简单。本文将详细介绍臊子豆花的制作方法及所需食材。

川菜，又称四川菜，是我国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻、油重、味厚而著称，在川菜中，有一道极具特色的菜肴——臊子豆花，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下臊子豆花的制作方法。

食材及调料

1、主料：嫩豆腐、猪肉末、黄豆芽、青菜

2、调料：豆瓣酱、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉、鸡精、香油

制作步骤

1、准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2、炒肉末：锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀。

3、炒豆芽：将黄豆芽洗净，放入锅中焯水，捞出备用。

4、炒青菜：锅中留少许油，放入青菜翻炒至断生，捞出备用。

5、烹饪豆花：锅中加入适量水，放入焯好水的豆腐块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，煮至豆腐入味。

6、调水淀粉：碗中加入水淀粉，搅拌均匀备用。

7、收汁：将炒好的肉末、豆芽、青菜放入锅中，翻炒均匀，加入鸡精调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀。

8、出锅：待水淀粉完全收汁后，淋上香油，即可出锅装盘。

注意事项

1、豆腐焯水时，水要沸腾，时间不宜过长，以免豆腐过于烂。

2、豆瓣酱是这道菜的关键调料，要选用正宗的四川豆瓣酱，味道更佳。

3、炒菜时火候要掌握好，以免烧糊。

4、豆腐不宜与豆腐、菠菜等食物同食，以免影响营养吸收。

臊子豆花是一道色香味俱佳的川菜，制作方法简单，营养丰富，学会这道菜，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来美味，希望这篇教程能对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！