家常鱼香茄子，简单做法美味快捷

鱼香茄子是家常美味，传统做法需油炸，耗时费力。这里分享一道免炸鱼香茄子，轻松健康，材料包括茄子、蒜末、生姜末、青红椒和郫县豆瓣酱等。

鱼香茄子，一道色香味俱佳的家常菜，一直以来都是餐桌上不可或缺的佳肴，传统的鱼香茄子需要先将茄子炸至外皮酥脆，但这样做不仅耗时费力，而且油脂含量较高，就为大家分享一道免炸鱼香茄子的做法，让你轻松享受美味，健康又省心。

【食材准备】

- 茄子 2根

- 蒜末 1汤匙

- 生姜末 1汤匙

- 青红椒各1个

- 郫县豆瓣酱 1汤匙

- 酱油 1汤匙

- 糖 1茶匙

- 醋 1茶匙

- 水淀粉 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

【制作步骤】

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的苦涩味。

2、青红椒洗净，切成丝备用。

3、取一个碗，加入酱油、糖、醋、水淀粉和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。

4、热锅凉油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。

5、倒入豆瓣酱，小火炒出红油。

6、将茄子条放入锅中，翻炒均匀，使茄子条裹上豆瓣酱。

7、加入调味汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁。

8、加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

9、待茄子条炒至软熟，汁液浓稠时，撒上适量的盐调味。

10、出锅前，可根据个人口味加入少许葱花提香。

【小贴士】

- 茄子浸泡在盐水中可以去除苦涩味，同时也能让茄子更加鲜嫩。

- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味，市面上有多种口味的豆瓣酱，可以根据自己的喜好选择。

- 烹饪过程中要快速翻炒，以免茄子煮烂。

- 水淀粉勾芡可以使茄子更加入味，同时保持茄子的口感。

【健康小贴士】

免炸鱼香茄子不仅美味，而且健康，茄子富含维生素P，有助于增强血管壁的弹性，降低血压；茄子中的膳食纤维还能帮助消化，预防便秘，这道菜少油少盐，适合家庭日常饮食。

通过以上步骤，一道色香味俱全的免炸鱼香茄子就可以轻松上桌了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，快来动手试试吧，让你的家人也享受到这道美味又健康的家常菜！