蓉城鸳鸯卷，川菜家常秘制，美味重现餐桌！

川菜中的蓉城鸳鸯卷，以其鲜香麻辣的口感和丰富的层次，广受欢迎。本篇将介绍其制作秘诀，所需材料包括鸡胸肉、猪里脊肉、鸡蛋、青红椒、香菇、青葱和生姜等。

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻著称，在众多川菜中，蓉城鸳鸯卷以其独特的口感和丰富的层次，深受广大食客的喜爱，就让我们一起走进蓉城，探寻这道美食的制作秘诀。

蓉城鸳鸯卷的制作材料

1、鸡胸肉：300克

2、猪里脊肉：200克

3、鸡蛋：2个

4、青红椒：适量

5、香菇：适量

6、青葱：适量

7、生姜：适量

8、蒜末：适量

9、酱油：适量

10、醋：适量

11、淀粉：适量

12、盐：适量

13、花椒粉：适量

14、食用油：适量

蓉城鸳鸯卷的制作步骤

1、鸡胸肉和猪里脊肉洗净，切成薄片。

2、鸡蛋打散，加入适量的盐、淀粉和少量水，搅拌均匀，制成蛋液。

3、青红椒、香菇、青葱洗净，切成细丝。

4、生姜、蒜末切末。

5、将鸡胸肉和猪里脊肉分别放入两个碗中，加入适量的盐、酱油、花椒粉、食用油，拌匀后腌制10分钟。

6、取一张保鲜膜，铺在案板上，将腌制好的鸡胸肉和猪里脊肉依次铺在保鲜膜上。

7、将青红椒丝、香菇丝、青葱丝、生姜末、蒜末均匀地撒在肉片上。

8、用保鲜膜将肉片包裹起来，卷成一个圆柱形。

9、将卷好的肉片放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

10、取出蒸好的肉片，去掉保鲜膜，切成2厘米厚的片。

11、取另一个蒸锅，将肉片平铺在蒸盘上，再蒸2分钟，使肉片更加入味。

12、取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热后放入肉片，煎至两面金黄。

13、将煎好的肉片摆放在盘中，撒上葱花即可。

蓉城鸳鸯卷的制作技巧

1、肉片要切得薄而均匀，这样蒸出来的肉片才会更加鲜嫩。

2、腌制肉片时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3、蒸肉片时，要用大火，这样肉片才会熟透。

4、煎肉片时，火候不宜太大，以免肉片煎焦。

蓉城鸳鸯卷是一道极具川菜特色的美食，口感鲜嫩，层次丰富，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道美食的制作方法，在家庭聚会或朋友聚餐时，这道菜绝对是一道亮点，快来动手试试吧，让你的味蕾感受川菜的魅力！