沪上经典蛤蜊汆鲫鱼，家常鲜美滋味独领风骚

蛤蜊汆鲫鱼是上海传统家常菜，以鲫鱼和蛤蜊为主料，辅以葱、姜、蒜等调料，做法简单。食材包括鲫鱼、蛤蜊、葱、姜、蒜、香菜等，调料有盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油等。制作过程包括鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后加入调料炖煮。

蛤蜊汆鲫鱼，一道源自上海的传统家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而深受人们喜爱，就让我为大家详细介绍一下这道美味的制作方法。

蛤蜊汆鲫鱼的做法

【食材准备】

1、鲫鱼1条（约500克）

2、蛤蜊适量

3、葱、姜、蒜、香菜适量

4、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油适量

【制作步骤】

1、鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

2、蛤蜊用清水浸泡，加入少量盐，使其吐尽泥沙。

3、葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入姜片、蒜瓣炒香。

5、放入腌制好的鲫鱼，两面煎至金黄色。

6、加入适量的清水，水量没过鲫鱼即可。

7、大火烧开后，加入蛤蜊，煮至蛤蜊开口。

8、加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。

9、最后加入香菜段，撒上鸡精，翻炒均匀即可出锅。

蛤蜊汆鲫鱼的特点及营养价值

1、特点

蛤蜊汆鲫鱼色泽鲜艳，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，蛤蜊的鲜美与鲫鱼的鲜美相互融合，让人回味无穷。

2、营养价值

鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补气养血、利水消肿的功效，蛤蜊富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，具有滋阴养胃、利湿退黄的功效，二者搭配，营养丰富，美味可口。

烹饪小贴士

1、蛤蜊汆鲫鱼选用活蛤蜊为佳，活蛤蜊肉质鲜美，口感爽滑。

2、鲫鱼煎制时，火不宜过大，以免煎糊。

3、煮鱼时，汤汁不宜过多，以免影响口感。

4、调味品可根据个人口味适量添加。

蛤蜊汆鲫鱼是一道色香味俱佳的上海家常菜，制作简单，营养丰富，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道美味佳肴，为家人带来一份温馨与关爱，希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！