家常秘制高升排骨，美味升级一步到胃

高升排骨是一道色香味俱佳的传统美食，以肉质鲜嫩、骨香浓郁著称。制作高升排骨需准备新鲜排骨、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽等食材。本文将详细解析高升排骨的制作过程，让您轻松在家烹饪美味佳肴。

高升排骨，一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱，它以肉质鲜嫩、骨香浓郁而著称，怎么做高升排骨呢？下面，就让我为大家详细解析高升排骨的制作过程，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

准备食材

高升排骨的制作主要需要以下食材：

1、新鲜排骨：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、鸡精：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、准备工作

将新鲜排骨清洗干净，沥干水分，生姜和大蒜分别切成片和末备用。

2、排骨焯水

锅中加入适量的清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制排骨

将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、炒制排骨

锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微黄。

5、加入调味料

将炒好的排骨盛出，锅中留少许油，放入蒜末爆香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，炒匀。

6、收汁出锅

将炒好的排骨重新放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直至汤汁浓稠。

7、出锅装盘

将炖好的高升排骨盛出，撒上葱花即可。

制作要点

1、排骨焯水可以去除排骨的血水和腥味，使排骨更加鲜美。

2、腌制排骨的时间不宜过长，以免排骨过于入味而失去口感。

3、炖煮排骨时，注意火候，避免排骨炖煮过度而变得柴硬。

小贴士

1、高升排骨可以根据个人口味调整调味料的比例。

2、炖煮排骨时，可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜，使排骨更加丰富。

3、高升排骨也可以用高压锅炖煮，节省时间。

高升排骨的制作并不复杂，只要掌握好火候和调味料的搭配，你也能在家轻松做出美味的高升排骨，快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道家常美食！