夏日清凉酸辣藕丁，开胃爽口家常美味

夏日食欲不振，酸辣藕丁是清爽开胃的时令家常菜。色泽诱人、口感脆嫩，搭配酸辣调味，既刺激食欲又消暑解热。本文将介绍酸辣藕丁的制作过程，感受其独特魅力。所需食材包括莲藕、红椒、青椒、干辣椒、葱、姜等。

夏日炎炎，食欲不振，此时来一道清爽开胃的时令家常菜——酸辣藕丁，无疑是最合适的选择，藕丁色泽诱人，口感脆嫩，搭配酸辣的调味，既能够刺激食欲，又能够消暑解热，下面，就让我们一起走进这道家常菜的制作过程，感受酸辣藕丁的独特魅力。

【食材准备】

- 莲藕 2根

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 干辣椒 适量

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

1、莲藕去皮，切成丁状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2、红椒、青椒洗净，切成与藕丁大小相似的丁状。

3、葱切成小段，姜切成末。

4、干辣椒剪成小段，备用。

5、烧一锅水，水开后将藕丁焯水，去除多余淀粉，捞出备用。

6、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

7、加入红椒丁和青椒丁，快速翻炒至断生。

8、将焯好水的藕丁倒入锅中，快速翻炒均匀。

9、调入适量的醋、生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

10、倒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

11、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 莲藕去皮时，可以用刀背轻轻拍一下，这样更容易去皮。

- 焯水的时间不宜过长，以免藕丁失去脆嫩口感。

- 调味料可以根据个人口味适量调整。

- 勾芡时，水淀粉的比例约为1:1，勾芡后汤汁不宜过于浓稠。

【营养分析】

莲藕富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热凉血、健脾开胃的功效，红椒和青椒富含维生素C，有助于提高免疫力，这道酸辣藕丁不仅美味，而且营养丰富，是夏日里一道不可多得的佳肴。

酸辣藕丁作为一道时令家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用，在炎炎夏日，来上一盘酸辣藕丁，既能开胃，又能消暑，是家庭餐桌上的常客，赶快动手尝试一下吧，让这道美味的酸辣藕丁为你的夏日带来一丝清凉！