川北凉粉秘籍大公开，川菜风味尽在这一碗！

川菜中的经典凉菜——川北凉粉，以其麻辣鲜香、油而不腻著称，深受食客喜爱。源自四川广元，历史逾百年，以绿豆淀粉为主料，制作工艺独特。通过视频学习，可掌握其美味制作。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点，深受广大食客的喜爱，而川北凉粉作为川菜中的一道经典凉菜，更是让人欲罢不能，就让我们一起走进川北凉粉的世界，通过视频大揭秘，学会这道美味的川北凉粉的制作方法。

川北凉粉的历史与特点

川北凉粉源于四川省广元市，已有数百年的历史，它以绿豆淀粉为主要原料，经过独特工艺制作而成，川北凉粉色泽洁白，质地细腻，口感滑爽，具有清热解毒、消暑解渴的功效，在川北地区，人们常用川北凉粉配以红油、蒜泥、花生碎等调料，形成独特的麻辣口感。

川北凉粉的制作材料与工具

1、绿豆淀粉：500克

2、清水：适量

3、红油：适量

4、蒜泥：适量

5、花生碎：适量

6、酱油：适量

7、醋：适量

8、香油：适量

9、姜末：适量

10、辣椒油：适量

11、工具：大碗、蒸锅、擀面杖、剪刀、刀、砧板、筷子等

川北凉粉的制作步骤

1、绿豆淀粉与清水按1:2的比例混合，搅拌均匀，形成绿豆淀粉糊。

2、将搅拌好的绿豆淀粉糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮，直至熟透，大约需要15分钟。

3、蒸熟后，取出绿豆淀粉糊，倒入大碗中，用擀面杖捣碎，使其形成细腻的凉粉。

4、待凉粉稍微冷却后，用剪刀将凉粉剪成适当大小的块状。

5、将剪好的凉粉块放入碗中，加入适量的红油、蒜泥、花生碎、酱油、醋、香油、姜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。

6、将调好味的凉粉块装盘，即可享用。

制作小贴士

1、绿豆淀粉与水的比例要控制好，过稠或过稀都会影响凉粉的口感。

2、蒸煮绿豆淀粉糊时，要用中火，以免糊底。

3、凉粉捣碎时，力度要适中，以免破坏凉粉的口感。

4、调味料可以根据个人口味适量增减。

5、制作川北凉粉时，最好选择新鲜食材，以保证口感和营养价值。

川北凉粉的制作视频

为了让大家更加直观地了解川北凉粉的制作过程，我们特别制作了一期川北凉粉制作视频，通过视频，您可以清晰地看到每一个制作步骤，让您轻松学会这道美味的川北凉粉。

【视频链接】：https://www.example.com/video/123456

川北凉粉作为川菜中的一道经典凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，通过本文及视频的详细介绍，相信大家已经学会了川北凉粉的制作方法，赶快动手尝试一下吧，为您的餐桌增添一道美味佳肴！