沪上名菜——茶叶蛋秘制工艺大公开

茶叶蛋，上海传统美食，香气扑鼻，口感细腻，适合夏日消暑和冬日暖胃。本文将详细介绍其制作过程，所需食材包括鸡蛋、绿茶、红糖、生抽、料酒、八角、桂皮和香叶。跟随本文，感受茶叶蛋的独特魅力。

茶叶蛋，作为一道历史悠久、风味独特的上海菜，深受人们喜爱，其鲜香扑鼻、口感细腻，是夏日消暑、冬日暖胃的佳品，就让我们一起走进茶叶蛋的制作世界，感受这道经典美食的独特魅力。

食材准备

1、鸡蛋：10个（根据个人需求调整）

2、绿茶：10克

3、红糖：适量

4、生抽：适量

5、料酒：适量

6、八角：2个

7、桂皮：1段

8、香叶：2片

9、盐：适量

10、清水：适量

制作步骤

1、准备鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，加入少许盐，中火煮10分钟，煮熟后，捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡一会儿，使蛋壳更容易剥落。

2、剥壳：将浸泡好的鸡蛋剥去外壳，用牙签在鸡蛋表面扎几个小孔，以便茶香渗透。

3、准备调料：将绿茶、红糖、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶和盐放入锅中，加入清水，大火煮沸。

4、煮制：将剥好的鸡蛋放入锅中，中火煮约1小时，期间，可适当调整火力，防止煮焦。

5、调味：待鸡蛋煮至入味，捞出鸡蛋，放入盘中，可根据个人口味，加入适量生抽或老抽，使鸡蛋表面呈现漂亮的红色。

6、冷藏：将调味好的鸡蛋放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，味道越佳。

注意事项

1、煮鸡蛋时，加入少许盐可以使蛋壳更容易剥落。

2、剥壳后的鸡蛋，用牙签扎几个小孔，有助于茶香渗透。

3、煮制过程中，可根据个人口味调整调料的比例。

4、煮好的鸡蛋，放入冰箱冷藏，味道更佳。

美食搭配

茶叶蛋可搭配粥、馒头、米饭等主食，既美味又营养。

茶叶蛋作为一道经典上海菜，其制作方法简单易学，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的茶叶蛋，让我们一起动手，感受这道美食的独特魅力吧！