沪上美食秘籍，面拖蟹制作全攻略（高清组图）！

面拖蟹是上海传统名菜，色泽金黄，蟹肉鲜嫩，汤汁浓郁。本文将详细介绍面拖蟹的做法，让您在家轻松享受这道美味佳肴。所需食材包括螃蟹、面粉、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐和白糖等。

面拖蟹，又称拖油蟹，是上海菜中的一道传统名菜，这道菜色泽金黄，蟹肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，是许多食客的心头好，下面，就让我为大家详细介绍一下面拖蟹的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【食材准备】

主料：螃蟹2只（约500克）

辅料：面粉50克、姜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、油适量

【制作步骤】

1、将螃蟹洗净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹肚，切成小块。

2、在螃蟹块中加入姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，腌制10分钟。

3、将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，形成面糊。

4、热锅凉油，油温5成热时，将腌制好的螃蟹块裹上面糊，放入锅中炸至金黄。

5、将炸好的螃蟹块捞出，沥油备用。

6、锅中留少许油，加入姜末和葱花爆香。

7、将炸好的螃蟹块放入锅中，翻炒均匀。

8、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

9、将炖好的面拖蟹盛出，撒上葱花即可。

【小贴士】

1、螃蟹在腌制时，加入适量的料酒和生抽，可以去除蟹的腥味。

2、面糊不宜太稀，以免炸出的蟹块不脆。

3、炸蟹块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炖煮时，加入适量的水，可以让汤汁更加浓郁。

下面是制作面拖蟹的组图：

（图片1：准备食材）

（图片2：腌制螃蟹）

（图片3：裹上面糊）

（图片4：炸蟹块）

（图片5：爆香葱姜）

（图片6：炖煮面拖蟹）

（图片7：成品展示）

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的面拖蟹，赶快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道上海菜的经典之作！