川味秘境，香辣虾宴，麻辣鲜香，一虾倾城

川菜中的四川香辣虾，以其麻辣鲜香著称。本文详细介绍了四川香辣虾的做法，包括所需食材和调料，让您在家轻松享受地道的川菜风味。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱，在川菜中，四川香辣虾是一道极具代表性的美味佳肴，就让我来为大家详细讲解一下四川香辣虾的做法，让你在家也能享受到地道的川菜风味。

准备食材

- 新鲜虾500克

- 干辣椒50克

- 花椒20克

- 大蒜20克

- 生姜10克

- 青蒜2根

- 酱油10克

- 料酒10克

- 白糖5克

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精适量

四川香辣虾做法

1. 准备虾

将新鲜虾洗净，去头去壳，留下尾巴部分，挑去虾线，这一步非常关键，因为虾线是虾的排泄物，如果不挑去会影响口感。

2. 虾的处理

将处理好的虾用料酒、盐腌制10分钟，这样可以使虾肉更加鲜美，同时也能去除虾的腥味。

3. 准备调料

干辣椒剪成小段，花椒也剪成小段，大蒜和生姜分别切成末，青蒜切成小段备用。

4. 热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒至辣椒表面微焦，花椒出香味。

5. 加入虾

将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒，使虾肉表面微焦。

6. 加入调料

在虾炒至微焦时，加入蒜末、姜末继续翻炒，然后加入酱油、白糖、盐和鸡精或味精，翻炒均匀。

7. 调味出锅

炒至虾肉完全变色，汤汁略微收紧，加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。

注意事项

- 虾的处理要干净，否则会影响口感和卫生。

- 虾的腌制时间不宜过长，以免虾肉过于紧实。

- 烹饪过程中火候要掌握好，避免虾肉炒老。

- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以适量增加。

四川香辣虾是一道简单又美味的川菜，其鲜香辣味让人回味无穷，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道地道的川菜，快动手试试吧，相信你的味蕾一定会被这道美食所征服！