茄子烩香浓，家常味浓情满屋

家常菜素烩茄子块，以茄子、土豆、西红柿为主料，富含维生素P，具抗氧化、降胆固醇、护心血管等功效。这道菜风味独特，营养丰富，深受人们喜爱。

家常菜，顾名思义，是指那些源自民间、易于制作、口味丰富的菜肴，在众多家常菜中，素烩茄子块以其独特的风味和丰富的营养，成为了一道深受人们喜爱的经典菜肴，就让我们一起来探讨这道家常菜的魅力所在。

食材与营养价值

素烩茄子块的主要食材为茄子、土豆、西红柿等，茄子富含维生素P，具有抗氧化、降低胆固醇、保护心血管等作用；土豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素B6等，具有补气养胃、健脾益肾、降低血压等功效；西红柿富含番茄红素、维生素C、维生素E等，具有抗氧化、抗衰老、降低心血管疾病风险等作用。

制作方法

1、准备食材：茄子、土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、洋葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油。

2、茄子洗净，切成块状；土豆、胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净，切成与茄子大小相似的块状；西红柿洗净，切成小块；生姜、大蒜切成末。

3、热锅冷油，将茄子块放入油锅中，炸至表面微黄，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香，再加入土豆块、胡萝卜块、青椒块、洋葱块翻炒至断生。

5、加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁。

6、倒入炸好的茄子块，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

烹饪技巧

1、茄子炸制时，油温不宜过高，以免炸糊。

2、土豆、胡萝卜等蔬菜块切得越小，越容易熟透。

3、西红柿块在翻炒过程中，会释放出大量汤汁，因此无需额外加水。

4、勾芡时，水淀粉的浓度不宜过高，以免菜肴过于黏稠。

家常菜的魅力

1、简单易学：素烩茄子块的制作过程简单，食材易得，适合家庭主妇们尝试。

2、口味丰富：素烩茄子块口感鲜美，酸甜可口，老少皆宜。

3、营养均衡：这道菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，有利于身体健康。

4、节约环保：素烩茄子块选用家常食材，既节约了成本，又体现了绿色环保的理念。

素烩茄子块作为一道家常菜，凭借其独特的风味和丰富的营养，成为了人们餐桌上的美味佳肴，让我们在忙碌的生活中，学会制作这道菜肴，为家人带来健康与美味。