东北家常味蕾盛宴——秘制烧鸡腿独家攻略

东北菜经典佳肴烧鸡腿色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。制作需准备鸡腿、葱、姜、蒜等食材，以及八角、桂皮、生抽、老抽等调料。详细做法涉及炒锅等工具，敬请期待后续介绍。

东北菜以其独特的口味和丰富的烹饪技法而闻名，其中烧鸡腿更是东北菜中的一道经典美食，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下烧鸡腿的做法。

准备工作

1、食材：鸡腿4个，葱、姜、蒜各适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋、淀粉、食用油各适量。

2、工具：炒锅、碗、刀、砧板、勺子、漏网等。

制作步骤

1、鸡腿处理：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，便于入味，将鸡腿放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2、调料准备：将葱、姜、蒜分别切成末，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。

3、腌制鸡腿：在碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋，搅拌均匀，制成腌料，将鸡腿放入腌料中，用手抓匀，腌制30分钟。

4、烧鸡腿：

（1）锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热时，放入腌制好的鸡腿，中火炸至表皮金黄，捞出沥油。

（2）锅中留少量油，放入葱、姜、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

（3）将炸好的鸡腿放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

（4）待鸡腿炖至熟烂，加入适量淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

（5）加入少许葱花提香，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、鸡腿焯水时，可在水中加入少许料酒，有助于去除腥味。

2、腌制鸡腿时，要确保鸡腿均匀裹上腌料，以便入味。

3、炸鸡腿时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、烧鸡腿时，要掌握好火候，以免烧焦。

5、勾芡时，淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

烧鸡腿是一道简单易学的东北家常菜，营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家已经掌握了烧鸡腿的制作方法，快动手尝试一下吧，让这道美味的烧鸡腿为您的餐桌增添一道亮丽的风景线！