桂香核桃川菜冻，滋补养生新宠

川菜以其麻辣鲜香、色泽艳丽闻名，桂花核桃冻是其中养生滋补的佳品。此冻以核桃丰富营养著称，具有补脑、润肺功效。本文将带您了解桂花核桃冻的制作过程，感受其独特魅力。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽艳丽、口味独特而著称，在众多川菜佳肴中，桂花核桃冻以其独特的口感和丰富的营养，成为了养生滋补的佳品，就让我们一起走进川菜桂香核桃冻的制作过程，感受这道美味佳肴的魅力。

桂花核桃冻的食材准备

1、核桃：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补脑、健脑、润肺、止咳等功效，选用新鲜核桃，口感更佳。

2、桂花：桂花具有浓郁的香气，能够去除核桃的苦涩味，提升口感，选用新鲜桂花，香气更浓郁。

3、糖：糖是桂花核桃冻的主要调味品，可根据个人口味适量添加。

4、凉开水：用于冲泡桂花和核桃。

5、水淀粉：用于勾芡，使桂花核桃冻更加滑嫩。

桂花核桃冻的制作步骤

1、核桃处理：将核桃去壳，取核桃仁，用开水浸泡5分钟，去除苦涩味，捞出沥干水分。

2、桂花泡制：将桂花放入凉开水中浸泡10分钟，去除杂质。

3、糖水熬制：锅中加入适量水，放入适量糖，煮至糖完全溶解，形成糖水。

4、核桃炖煮：将核桃仁放入糖水中，用小火炖煮30分钟，使核桃仁充分吸收糖分。

5、桂花加入：将泡好的桂花加入炖煮好的核桃仁中，继续炖煮10分钟，使桂花香气融入核桃仁。

6、勾芡：取适量水淀粉，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7、装盘：将炖煮好的桂花核桃冻倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，待凝固后取出，切块即可。

桂花核桃冻的营养价值

1、核桃：核桃富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补脑、健脑、润肺、止咳等功效，特别适合老人、儿童和脑力劳动者食用。

2、桂花：桂花具有清热解毒、消暑解渴、美容养颜等功效，能够改善睡眠、缓解疲劳。

3、糖：糖能够补充能量，提高免疫力，但糖尿病患者需适量食用。

桂花核桃冻的食用建议

1、桂花核桃冻口感滑嫩，清凉解暑，适合夏季食用。

2、可根据个人口味，适量添加蜂蜜、酸奶等调料，增加风味。

3、桂花核桃冻富含营养，适合老人、儿童和脑力劳动者食用。

桂花核桃冻是一道具有川菜特色的养生佳品，制作简单，营养丰富，口感独特，让我们动手制作，品尝这道美味佳肴，为生活增添一份美好。