沪上春卷秘籍，一卷春意盎然食谱大公开

春卷是上海经典美食，以其独特风味和精美造型受欢迎。制作虽繁琐，掌握技巧可轻松在家制作。本文详细介绍春卷做法，包括面皮、馅料、调料等准备，让你轻松享受美味春卷。

春卷，作为上海菜中的一道经典美食，以其独特的风味和精美的造型，深受广大食客的喜爱，春卷的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的技巧，你也可以轻松在家做出美味的春卷，下面，就让我为大家详细介绍一下春卷的做法。

准备材料

1、面皮：春卷皮、鸡蛋、面粉

2、馅料：猪肉、虾仁、笋丝、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油

制作步骤

1、馅料准备

（1）将猪肉、虾仁分别洗净，切成细丝；笋丝、香菇、胡萝卜、青椒分别切成细丝；葱、姜切成末。

（2）将猪肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

（3）将虾仁丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、面皮制作

（1）将面粉放入碗中，加入适量温水，揉成面团，揉至表面光滑。

（2）将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。

3、春卷制作

（1）将擀好的面皮放在案板上，放入适量的馅料。

（2）将面皮对折，包好馅料，封口处捏紧。

（3）将包好的春卷放入热油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4、美味蘸料

（1）将生抽、老抽、盐、糖、香油、醋、蒜末、辣椒油混合均匀，制成蘸料。

小贴士

1、面皮不宜擀得太厚，否则春卷不易熟透。

2、馅料可以根据个人口味进行调整，喜欢蔬菜的朋友可以加入更多的蔬菜丝。

3、炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。

4、炸好的春卷要立即捞出沥油，以免吸油过多。

5、春卷不宜存放时间过长，最好现做现吃。

春卷作为上海菜中的一道经典美食，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的技巧，你也可以轻松在家做出美味的春卷，在制作过程中，注意面皮的制作、馅料的搭配以及炸制火候的掌握，相信你一定能做出色香味俱佳的春卷，快来试试吧，让你的家人朋友一起品尝这道美味的上海菜吧！