烧烤黑幕“美味”多靠潲水油,烧烤沾水佐料调配

烧烤黑幕“美味”多靠潲水油近期有关部门相继曝光的多个食材黑幕，无疑对规范化的餐饮市场是一次敲山震虎。

谁人能够料到，所谓佳肴美味竟然不少来路不明。

一方面是对业者烹饪水平再三提出高要求，另一方面在烹饪所用原料的检验与检测环节疏于管控。

个别业内者急功近利不惜铤而走险，就为追求经济利益的最大化，最终难免锒铛入狱。

据央视报道，一些烧烤店在食材上动起了歪脑筋，用潲水油等劣质油烹饪食物，以次充好谋取暴利。

在餐饮业竞争白热化的大背景下，一些烧烤店为降低成本不惜采用潲水油等劣质油烹饪食物，为的就是赚取更多的利润。

令人难以置信的是，潲水油价格便宜且量大，其提炼后的油脂成本甚至低于地沟油的制作成本。

于是乎，潲水油被广泛地应用到了烧烤店的食材烹饪当中。

烧烤行业如此作为显然属于不合规行为，必然会给消费者的身体健康带来不可估量的严重后果。

不得不提的是，用潲水油等劣质油烹饪食物的现象在业内绝非个案。

毋庸讳言，某些餐饮店违规使用潲水油早已成为行业内心照不宣的“潜规则”。

至于为什么某些烧烤店敢于铤而走险？一方面可能是为了追求暴利而不惜采取极端手段，另一方面可能是相关监管部门在监管环节上存在疏漏所致。

有关部门应尽快查清事实真相，对违规业者依法依规予以严惩。

与此同时，要加大相关法律法规的宣传教育力度，促使餐饮行业增强诚信守法意识，筑牢思想道德防线；相关职能部门应进一步加强日常监管和检查频次，加强各环节的责任意识、监管意识，规范和加强原料进货索证索票等各项工作，建立健全相应的考核和问责机制。

毋庸讳言，为了遏制此类违规现象的蔓延态势，各级各类监管部门、行业协会和消费者均需通力合作。

实际上用潲水油烹饪食材只是食材黑幕的一部分。

有的食品商贩采购的蔬菜新鲜度不高；有的肉类供应则是打了激素或是死猪肉；还有的业者为了让颜色好看而违规使用工业染色剂或是化学调料等。

凡此种种，无不反映出个别业者唯利是图、不择手段的丑恶嘴脸。

须知食品安全无小事一桩，一旦疏于监管或监管不力，就会给消费者带来不可估量的严重后果。

规范化的餐饮市场需要各方合力来维护。

作为餐饮业者而言，应该自觉遵守行业规范和法律法规，诚信守法经营；作为消费者而言，应该理性消费、科学消费、绿色消费；作为职能部门而言，应该切实履行监管职责，加强日常监管和检查频次；作为行业协会而言，应该加强自律、规范行业行为；作为媒体而言，应该加强舆论监督和宣传教育力度。

只有各方形成合力，才能确保规范化的餐饮市场得以持续健康发展。

总而言之，食品安全的重任需要各方共同努力来承担。

餐饮业者应该增强诚信守法意识、责任意识、自律意识；职能部门应该加强日常监管和检查频次；媒体应该加强舆论监督和宣传教育力度；消费者应该理性消费、科学消费、绿色消费。

只有如此才能确保食品安全的重任得以顺利完成。