辣香四溢，干邑酱汁牛扒，家常变五星，味蕾狂欢夜

家常菜中的干邑辣汁牛扒融合干邑醇香、辣椒辣味与牛扒鲜美，在家即可享受五星级的味蕾盛宴。选用肥瘦相间的牛扒，厚度约2-3厘米，烹饪时加入干邑和辣椒，是现代快节奏生活中的一道美味佳肴。

在现代快节奏的生活中，家常菜已经成为许多人餐桌上的必需品，家常菜并不局限于简单、普通的菜肴，今天要为大家介绍一道独具特色的家常菜——干邑辣汁牛扒，这道菜融合了干邑的醇香、辣椒的辣味和牛扒的鲜美，让你在家也能享受到五星级的味蕾盛宴。

食材准备

1、牛扒：选用肥瘦相间的牛扒，如西冷、菲力等部位，厚度约2-3厘米。

2、干邑：选用优质的干邑白兰地，如轩尼诗、马爹利等。

3、辣椒：选用干辣椒，如干辣椒、辣椒粉等。

4、调料：生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、糖、橄榄油等。

制作步骤

1、牛扒处理：将牛扒放入冰箱中冷藏至少30分钟，使其变得更加紧实，取出后，用厨房纸巾擦去表面的水分，然后用厨房剪在牛扒两面各划几道刀口，以便入味。

2、腌制牛扒：在牛扒两面撒上适量的盐和料酒，涂抹均匀，腌制15分钟。

3、干邑辣汁制作：将干邑、生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、糖按比例混合，搅拌均匀，制成干邑辣汁。

4、热锅凉油：在锅中加入适量的橄榄油，烧至5成热。

5、煎牛扒：将腌制好的牛扒放入锅中，中火煎至两面金黄，根据个人口味调整火候。

6、调味：将煎好的牛扒取出，放入盘中，锅中留少许油，加入干辣椒和辣椒粉，小火炒出香味。

7、烹饪牛扒：将炒好的干辣椒和辣椒粉均匀涂抹在牛扒上，然后倒入干邑辣汁，让牛扒充分吸收汁液。

8、出锅：将牛扒翻面，再次煎至两面熟透，即可出锅。

注意事项

1、牛扒的厚度和火候是制作干邑辣汁牛扒的关键，厚度不宜过厚，以免煎制时间过长，口感变柴；火候不宜过大，以免烧焦。

2、干邑辣汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量增加辣椒的用量。

3、牛扒在煎制过程中，不要频繁翻动，以免影响口感。

搭配建议

1、配菜：搭配清炒时蔬、炒饭或土豆泥等，既能补充营养，又能平衡口味。

2、酒水：搭配一杯冰镇的白葡萄酒或啤酒，更能衬托出干邑辣汁的香醇。

干邑辣汁牛扒是一道集美味与营养于一体的家常菜，它不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，让你在家就能享受到五星级的味蕾盛宴，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜！