蒿杆鳝丝炒制，家常美味新体验

蒿杆炒鳝丝，一道源自江南水乡的家常菜新宠，融合了鳝鱼的鲜美与蒿杆的清香，营养丰富，是家常美食中的佳肴。

在我国广袤的美食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，它们源于民间，贴近生活，味道鲜美，营养丰富，就为大家介绍一道家常菜新宠——蒿杆炒鳝丝，让你在家也能品尝到美味的鳝鱼佳肴。

蒿杆炒鳝丝的由来

蒿杆炒鳝丝起源于我国南方地区，特别是江南水乡，这里水网密布，盛产鳝鱼，而蒿杆，则是江南地区常见的一种野菜，具有独特的清香，将蒿杆与鳝鱼搭配，既能突出蒿杆的清香，又能凸显鳝鱼的鲜美，是一道独具特色的家常菜。

蒿杆炒鳝丝的制作方法

1、准备食材

- 鳝鱼：500克

- 蒿杆：100克

- 姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 豆瓣酱：适量

- 水淀粉：适量

2、鳝鱼处理

- 将鳝鱼去内脏、去头尾，清洗干净，切成细丝。

- 姜蒜切成末，青红椒切丝，葱花切碎。

3、蒿杆处理

- 将蒿杆清洗干净，焯水后捞出，沥干水分，切成段。

4、炒制

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

- 加入鳝鱼丝翻炒至变色，加入料酒、生抽调味。

- 加入蒿杆段，翻炒均匀。

- 加入豆瓣酱，炒出红油。

- 加入青红椒丝，翻炒均匀。

- 加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

蒿杆炒鳝丝的营养价值

1、鳝鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有滋补强壮、补中益气、温中散寒、通血脉、补虚损等功效。

2、蒿杆富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、健脾胃等功效。

3、青红椒富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、预防癌症等功效。

蒿杆炒鳝丝的食用注意事项

1、鳝鱼性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

2、蒿杆性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

3、蒿杆炒鳝丝不宜与牛羊肉同食，以免引起身体不适。

蒿杆炒鳝丝是一道色香味俱佳的家常菜，既简单易做，又营养丰富，学会这道菜，让你在家也能享受到美味的鳝鱼佳肴，快来试试吧！