家常山药新风味——蒜蓉辣椒酱烩山药秘籍大公开

家常菜蒜蓉辣椒酱烩山药制作简单，美味营养，色泽诱人，适合家庭聚餐和友人小聚。食材包括山药、大蒜、干辣椒、生姜、葱和花椒，详细制作步骤即将揭晓。

在中国的大江南北，家常菜以其简单、美味、营养深受人们的喜爱，就让我们一起来探索一道独具特色的家常菜——蒜蓉辣椒酱烩山药的制作方法，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，下面就是详细的制作步骤。

准备食材

- 山药：500克

- 大蒜：4瓣

- 干辣椒：10克

- 生姜：一小块

- 葱：1根

- 花椒：一小撮

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤

1. 准备山药

我们需要准备新鲜的山药，山药含有大量的淀粉和蛋白质，具有很好的滋补作用，将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 调制蒜蓉辣椒酱

我们来制作蒜蓉辣椒酱，将大蒜剥皮，切成蒜末；干辣椒剪成小段；生姜切片；葱切成葱花，锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入花椒炒香，捞出丢弃，然后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至蒜末呈金黄色，出香味。

3. 炒山药片

在锅中加入适量的水，放入切好的山药片，大火煮开后，加入适量的盐，煮至山药片变软，捞出山药片，沥干水分。

4. 烩山药

锅中留底油，放入姜片和葱花爆香，然后加入之前炒好的蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀，将煮好的山药片放入锅中，加入适量的酱油、白糖调味，翻炒均匀。

5. 淋水淀粉

在炒山药的过程中，可以根据个人口味适量加入水淀粉，使山药片更加滑嫩，同时让蒜蓉辣椒酱的味道更加浓郁。

6. 出锅装盘

将炒好的蒜蓉辣椒酱烩山药盛出，放入盘中，即可上桌享用。

小贴士

1、山药去皮时，可以戴上一次性手套，以免皮肤接触到山药中的皂素，引起瘙痒。

2、烹饪过程中，注意火候，以免山药煮得过烂或炒焦。

3、蒜蓉辣椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加辣椒的用量。

4、水淀粉的加入可以增加菜肴的口感，但不宜过多，以免影响菜肴的口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的蒜蓉辣椒酱烩山药就制作完成了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴，赶快动手尝试一下吧，让家常餐桌变得更加丰富多彩！