野菜新宠，家常山野菜，两款绿色佳肴，尽享田园野香

我国山区拥有丰富山野菜资源，它们是传统美食文化的重要组成部分，美味且营养。本文将介绍两款特色凉拌山野菜，包括山蕨菜、山葱、野蒜等食材的挑选与制作方法。

在我国广袤的山区，生长着无数珍贵的山野菜，它们是大自然的馈赠，也是我国传统美食文化的重要组成部分，家常菜中的山野菜，不仅美味可口，而且营养丰富，备受人们喜爱，就让我们一起走进山野菜的世界，品味两款独具特色的绿色美食。

凉拌山野菜

1、选材

凉拌山野菜的主要原料有：山蕨菜、山葱、野蒜、黄瓜、胡萝卜等，这些食材在山野中随处可见，营养丰富，口感鲜美。

2、制作方法

（1）将山蕨菜、山葱、野蒜洗净，切成小段；黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。

（2）将切好的山野菜放入开水中焯水，捞出后过凉，沥干水分。

（3）将山野菜放入大碗中，加入适量的盐、醋、生抽、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。

（4）将拌好的山野菜装盘，即可上桌享用。

3、特色

凉拌山野菜色泽鲜艳，口感爽脆，清爽可口，山野菜中的营养成分得以充分保留，让人在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养。

山野菜炖鸡

1、选材

山野菜炖鸡的主要原料有：土鸡、山野菜、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。

2、制作方法

（1）将土鸡宰杀后，去毛、去内脏，洗净，切成块状；山野菜洗净，切段；生姜切片，大葱切段。

（2）锅中加水烧开，将鸡肉焯水，捞出备用。

（3）锅中放油，加入生姜、大葱爆香，放入鸡肉翻炒至变色。

（4）加入料酒、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

（5）加入足够的水，放入山野菜，大火烧开后转小火炖煮。

（6）待鸡肉炖至熟烂，山野菜入味后，即可出锅装盘。

3、特色

山野菜炖鸡汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，山野菜清香四溢，这道菜既保留了鸡肉的鲜美，又增添了山野菜的野趣，让人回味无穷。

家常菜中的山野菜，为我们的生活增添了无尽的乐趣，它们不仅美味可口，而且营养丰富，是健康饮食的佳品，让我们珍惜这份大自然的馈赠，将山野菜融入我们的餐桌，享受绿色美食带来的美好时光。