炒土豆加点醋可解毒？,炒土豆加点醋可解毒吗

炒土豆加点醋可解毒土豆是家庭经常食用的蔬菜之一，因其含有丰富的维生素C、膳食纤维和钾盐，对心脑血管疾病的患者来说有益。

然而，有时土豆切好或炒时，放置一会儿后变为蓝紫色，影响食欲，且在烹调过程中，稍不注意便容易烧焦，产生致癌物质——苯丙比。

如何科学烹制土豆，使其既不变色，又能保持营养呢？最近有资料表明，炒土豆时加点醋，可使体内多种营养素保存下来，且土豆不变色。

有关专家经研究证明，土豆中含有的龙葵碱，又称马铃薯毒素。

它对人体胃肠有刺激作用，并有腐蚀性。

当土豆发芽、发绿或腐烂时，其龙葵碱含量增高。

如果大量食用这种土豆可引起急性胃肠炎，使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

尤其是发芽较厉害的土豆皮中，含有大量的龙葵碱，会破坏白血球，导致白血病病人在不知情的情况下误食，轻者表现为呕吐、腹泻等症状，重者可能导致休克甚至死亡。

因此吃土豆时一定要选好品种、去皮净、切好后多泡一会儿。

当食用后一旦出现不适，应尽快就医。

有人认为，炒土豆时加点醋能解毒。

因为土豆中含有的龙葵碱被加热后可被破坏。

虽然这样吃土豆确实不会引起食物中毒，但是把土豆切成薄片或细丝再炒时加点醋能更好的保护土豆中易被氧化的维生素C和防止土豆变色的氧化酶。

其实不然，从科学饮食的角度出发，炒土豆加点醋不但不能解毒，还会影响口感。

因为土豆本身含有一些淀粉和糖分，经加热后会产生一些酸味。

如果炒土豆时加点醋，不仅会降低淀粉含量使口感变差，而且还会使蛋白质变性、维生素B族营养素损失。

所以从科学饮食的角度出发炒土豆最好不要加醋。

不过从中医的角度来看土豆可以解毒消肿。

因为土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。

能促进脾胃的消化、中和胃酸、保护胃粘膜。

所以对于因胃不好而胃酸过多的患者来说吃炒土豆有助于缓解症状。

同时土豆也有通便的作用。

所以对于经常便秘的人来说炒时可加点醋这样有助于改善便秘状况。

不过需要注意的是有溃疡病和湿疹的人不宜吃醋以免刺激胃液分泌过多加重溃疡病的病情；醋可促使人体内的酸度增加有湿疹的人在食用含酸较高的食物后会使湿疹加重所以这两类人群在食用炒土豆时应特别注意不要加醋以免影响病情。

综上所述虽然醋有一定的营养价值但是炒土豆时加点醋并不能解毒反而会影响口感及影响人体健康。

所以我们在饮食时应合理搭配食物做到营养均衡全面不要为了某种营养而忽视了其他营养素的存在。

以上内容仅供参考，如果您还有疑问请咨询专业人士以获取更多信息。