蔬果榨汁前先烫熟有助于保存营养,蔬果榨汁前先烫熟有助于保存营养吗

蔬果榨汁前先烫熟有助于保存营养随着人们生活水平的提高，饮食越来越丰富多样化，然而很多人为了追求口感，直接将蔬果榨汁饮用，这样真的好吗？首先，生蔬果直接榨汁营养价值更高，但并非所有蔬果都能生榨。

专家指出，榨汁前烫熟蔬果可以降低酶的活性，减少维生素C的损失。

在酶的作用下，蔬果中的糖类物质会发生分解发酵，使汁液变味、变酸。

另外，烫熟蔬果还可以杀灭酶和有害微生物，保证榨汁卫生。

为了保存蔬果中的营养价值，在榨汁前可将这些食材进行预处理。

把材料先用开水烫一下，再进行榨汁，烫的适宜时间最好不要超过30秒。

这种方法能够起到减少氧化酶活性、减少微生物滋生的作用。

如果是外出的时候选择现成果汁的加工饮品的话要确保加工时间不超过5秒钟时间而且千万不要过量饮用现成的加工果汁产品。

其次，维生素C是水溶性维生素，遇水容易分解。

烫熟蔬果后榨汁，维生素C损失一部分，但并不会完全丧失营养价值。

有研究表明，榨汁后剩余的果渣部分仍有维生素C的存在。

此外，维生素C怕的是空气和高温，榨汁后立刻喝下去其实不用担心维生素C流失了。

如果在加工时能够把每次喝时的密封问题处理好也不会流失过多的维生素C，这杯饮料开盖喝前后存在约十五分钟的间隙将饮料放回到冰箱里面贮藏时还有一件事情你完全可以做到而又偏偏是营养价值不受损伤的一件小事儿：加入少量的水进去然后再把整个儿盖子盖严。

对于不同种类的水果和蔬菜来说营养价值各有侧重。

橙子、柚子等柑橘类水果含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，可以直接食用或榨汁；胡萝卜、菠菜等含有β-胡萝卜素等脂溶性营养素，如果榨汁会浪费很多食材中的营养素；而番茄、黄瓜等含有多种可溶性膳食纤维以及多种维生素和矿物质，榨汁饮用非常合适。

另外，蔬果榨汁时也要注意适量饮用。

专家建议：15岁-30岁的女性每天饮用约7杯（约350毫升）鲜榨果汁；而体力劳动者或户外活动或劳动强度较大的人每天的饮用量最好可达10杯以上。

不过过量饮用果汁易使摄取热量超标从而引起肥胖；果汁喝多了也会影响吃正餐，而有些水果如柿子、杨梅、草莓等也不适合用来榨汁喝；此外要避免选择浓缩果汁产品。

总之，蔬果榨汁前先烫熟有助于保存营养。

为了保持蔬果的营养价值，最好将食材预处理后进行榨汁饮用。

适量饮用果汁可以保持身体健康，但也要注意控制饮用量，避免过量饮用。

最后提醒大家喝完果汁后及时清洗杯子，以保持卫生干净哦！。