川香秘韵，酱油嫩鸡家常秘籍大公开

川菜经典佳肴酱油嫩鸡，色泽诱人，口感嫩滑。制作需准备鸡腿肉或鸡翅、优质酱油、料酒等食材。详细制作方法即将揭晓。

川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受广大食客喜爱，酱油嫩鸡更是川菜中的一道经典佳肴，色泽诱人，口感嫩滑，让人回味无穷，就让我为大家详细讲解一下酱油嫩鸡的制作方法。

食材准备

1、鸡肉：选用鸡腿肉或者鸡翅，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、酱油：选择优质的酱油，如海天、李锦记等。

3、料酒：用于去腥增香。

4、生姜：去腥提鲜。

5、大蒜：增加香气。

6、白糖：提鲜。

7、食用油：用于煎鸡块。

8、葱花：增加香气。

9、花椒：提香。

10、食盐：适量。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、食盐腌制10分钟，以去腥增香。

2、准备调料：将生姜、大蒜切片，葱花、花椒备用。

3、煎鸡块：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡块，用中火煎至两面金黄，煎出鸡肉的油脂。

4、加入调料：将生姜、大蒜片放入锅中，翻炒出香味。

5、加入酱油：倒入适量酱油，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上酱油。

6、加入清水：倒入适量清水，水量要没过鸡块。

7、煮鸡肉：将火调至中小火，盖上锅盖，让鸡肉在汤汁中慢慢煮熟。

8、调味：待鸡肉煮熟后，加入适量白糖、食盐调味。

9、收汁：打开锅盖，用大火将汤汁收至浓稠，使鸡块更加入味。

10、出锅：撒上葱花、花椒，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项

1、鸡肉选择：选用鸡腿肉或者鸡翅，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、腌制鸡肉：腌制鸡肉时，料酒和食盐要适量，以去腥增香。

3、煎鸡块：煎鸡块时，油温不宜过高，以免煎糊。

4、调味：调味时，根据个人口味适量添加白糖和食盐。

5、收汁：收汁时，火不宜过大，以免烧焦。

成品展示

经过以上步骤，一道色泽诱人、口感嫩滑的酱油嫩鸡就完成了，鸡肉鲜嫩多汁，酱油的香气与鸡肉的鲜美完美结合，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不可错过的美味佳肴。

酱油嫩鸡作为一道经典的川菜，其制作方法简单易学，口感鲜美，掌握了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到正宗的川菜美味，赶快动手尝试一下吧！