老北京炸酱面秘籍，还原京城经典味道

老北京炸酱面是我国传统面食，以其独特风味和营养价值著称。本文揭秘正宗做法，仅需面条、猪肉末、黄豆酱等原料，配以黄瓜丝等配菜，在家即可品尝地道京味美食。

老北京炸酱面，作为我国传统的面食之一，深受广大人民群众的喜爱，它以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了京味美食的代表之一，就让我为大家揭秘老北京炸酱面的正宗做法，让你在家也能品尝到地道的京味。

原料

1、面条：500克

2、炸酱：猪肉末300克、黄豆酱100克、豆瓣酱50克、甜面酱50克、葱姜蒜末适量

3、配菜：黄瓜丝、豆芽、豆角、胡萝卜丝等，根据个人口味搭配

4、调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、香油、花生油等

老北京炸酱面的做法

1、准备炸酱

（1）将猪肉末放入碗中，加入少量生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

（2）锅中倒入适量花生油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

（3）将腌制好的猪肉末放入锅中，煸炒至变色。

（4）加入黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。

（5）加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（6）根据个人口味加入食盐、白糖调味，最后淋上香油即可。

2、准备面条

（1）锅中倒入适量水，水开后放入面条，煮至熟透。

（2）捞出面条，放入冷水中过凉，沥干水分。

3、准备配菜

将黄瓜丝、豆芽、豆角、胡萝卜丝等洗净，切成细丝备用。

4、拌面

（1）将面条放入碗中，加入适量炸酱。

（2）将配菜丝放入面条中，搅拌均匀。

（3）根据个人口味加入适量生抽、食盐、白糖调味。

小贴士

1、炸酱时，加入适量温水可以使炸酱更加鲜香。

2、面条煮至熟透后，放入冷水中过凉，可以防止面条粘连。

3、配菜可以根据个人口味进行搭配，如加入木耳、青椒等。

4、炸酱面讲究酱香浓郁，所以炸酱时要充分翻炒均匀。

老北京炸酱面，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了京味美食的代表之一，通过本文的介绍，相信你已经掌握了老北京炸酱面的正宗做法，在家动手制作，让你也能品尝到地道的京味，快快行动起来，为家人和朋友准备一道美味的老北京炸酱面吧！