家常养生菜——豌豆苗煮芋头，消食健胃两相宜

豌豆苗煮芋头是一道富有营养的民间食疗佳肴，具有健胃消食功效，深受喜爱。豌豆苗富含维生素、矿物质和膳食纤维，芋头则具有丰富的营养。这道菜不仅味道鲜美，还能带来健康益处。

在我国悠久的饮食文化中，民间流传着许多简单又实用的食疗方子，其中豌豆苗煮芋头便是其中之一，这道看似普通的菜肴，不仅味道鲜美，更具有健胃消食的功效，深受广大食客的喜爱，就让我们一起揭开豌豆苗煮芋头的神秘面纱，探索它背后的营养价值和食疗作用。

豌豆苗，又称豌豆尖，是豌豆的嫩芽，富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，它具有清热解毒、利尿消肿、养血润燥等功效，对于胃火旺盛、食欲不振、便秘等症有很好的调理作用，芋头，则是一种营养价值极高的根茎类蔬菜，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、润肺止咳的功效。

豌豆苗煮芋头这道菜肴，将豌豆苗和芋头的营养价值发挥到了极致，以下是详细的制作步骤和营养价值分析：

【材料】

新鲜豌豆苗200克，芋头300克，生姜适量，盐适量，食用油适量。

【步骤】

1、将芋头去皮，切成小块，放入沸水中焯水去涩味，捞出备用。

2、豌豆苗洗净，生姜切片。

3、热锅冷油，放入生姜炒香。

4、加入芋头块，翻炒至表面微黄。

5、倒入适量清水，大火煮沸。

6、水开后，加入豌豆苗，煮至汤汁浓稠。

7、调入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。

【营养价值分析】

1、豌豆苗富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，具有很好的抗氧化作用，有助于提高人体免疫力。

2、芋头中的淀粉和膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于消化吸收，对胃部健康大有裨益。

3、生姜具有温中散寒、暖胃止呕的作用，能够缓解胃寒、胃痛等症状。

4、豌豆苗煮芋头中的多种营养素相互作用，能够促进胃液分泌，增进食欲，有助于健胃消食。

豌豆苗煮芋头还具有以下食疗作用：

1、健胃消食：对于食欲不振、消化不良的人群，常食豌豆苗煮芋头能够改善症状。

2、养血润燥：对于血虚、皮肤干燥的人群，豌豆苗煮芋头具有很好的养血润燥作用。

3、利尿消肿：对于水肿、尿路感染等症状，豌豆苗煮芋头具有一定的利尿消肿作用。

豌豆苗煮芋头是一道集美味与营养于一身的佳肴，不仅适合日常饮食，还具有很好的食疗作用，让我们从这道菜肴中汲取大自然的馈赠，为身体健康加分。