春日香椿俏，食药两相宜

春季养生，香椿成新风尚。香椿，春日时令蔬菜，富含蛋白质、脂肪、维生素等，具有药用价值，既可做菜又可入药，顺应自然，助力健康。

春季，万物复苏，大地披上了绿装，在这个生机勃勃的季节里，我们的饮食也应顺应自然，注重养生，香椿作为一种极具营养价值的食材，既可做菜，又可入药，成为了春季饮食的新风尚。

香椿的营养价值

香椿，又名春芽、香椿头，是春季特有的时令蔬菜，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的药用价值。

1、蛋白质：香椿中的蛋白质含量较高，是鸡蛋的2倍多，对于增强人体免疫力、促进生长发育具有重要作用。

2、维生素：香椿中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效。

3、矿物质：香椿富含钙、磷、铁、钾、钠等矿物质，有助于补充人体所需营养，维持骨骼健康。

4、芳香素：香椿中含有独特的芳香素，具有清热解毒、消炎止痛、抗菌消炎等作用。

香椿的药用价值

1、清热解毒：香椿具有清热解毒的作用，适用于春季感冒、发热、咽喉肿痛等症状。

2、抗菌消炎：香椿中的芳香素具有抗菌消炎的作用，对于肠道感染、尿路感染等疾病有一定的辅助治疗作用。

3、健胃消食：香椿具有健胃消食的功效，适用于食欲不振、消化不良等症状。

4、利尿消肿：香椿具有利尿消肿的作用，适用于水肿、尿频等症状。

香椿的食用方法

1、清炒香椿：将香椿洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分，加入适量的盐、食用油、蒜末，快速翻炒均匀即可。

2、香椿炒蛋：将香椿洗净，切成末，鸡蛋打散，加入适量的盐、食用油，与香椿拌匀，倒入锅中炒至熟透。

3、香椿拌豆腐：将香椿洗净，切成末，豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、香醋、蒜末、香油，拌匀即可。

4、香椿煎饼：将香椿洗净，切成末，与面粉、鸡蛋、盐、食用油等拌匀，摊成饼状，煎至两面金黄即可。

香椿的注意事项

1、香椿性温，脾胃虚寒者不宜过多食用。

2、香椿含有草酸，不宜与豆腐、菠菜等含钙丰富的食物同食。

3、香椿焯水时间不宜过长，以免营养流失。

春季饮食注重养生，香椿作为一种兼具美味与药效的食材，成为了春季饮食的新风尚，让我们在享受美食的同时，也为身体健康加分。